首先準備一條鯉魚或草魚……然後把魚打一字花刀，然後料酒去腥醃製15分鐘，輔料小蔥，姜，尖椒切絲備用，鍋中加水燒開，把魚放入盤中，放上薑絲，淋上香豆醬，放入鍋中，蒸15分鐘出鍋，把切好的輔料放在魚是，鍋中燒油加入生抽，油燒熱均勻倒在魚上就可以了，這道香豆醬蒸魚就做好了。

香豆醬還可以炒空心菜，黃瓜沾醬等

鄙人覺得香豆醬做燉雞還是很美味的

香豆醬燉小公雞的用料：

小公雞一隻、一把蒜葉、 一勺豆瓣辣醬、 一大匙姜蔥 、適量黃酒、 一匙糖 、一匙豉香豆醬、土豆。

做法步驟：

1雞斬塊，姜拍爛，蔥打結，蔥姜爆鍋後，放雞下去煸炒。

2煸炒後放入黃酒、蠔油、豆豉、辣醬，加一大碗水齊平或略少一點（水不需要多，這種小雞很容易熟），大火燒開後轉中小火略燜十五到二十分鐘，加土豆、加糖，鹽調味。

3轉大火收收汁，最後撒上一把青蒜葉炒勻即可。這樣一盤美味佳餚就做好了

豆醬焗雞，又名豆醬雞，是廣東潮州地區的一道傳統名菜，屬於粵菜系潮州菜。此次色澤淺黃，保持原汁原味，肉滑鮮嫩；有濃郁的豆醬香，因風味獨特，營養豐富，製作簡單，而廣為流傳。豆醬焗雞色澤淺黃，保持原汁原味，肉滑鮮嫩；有濃郁的豆醬香，是潮汕名菜之一。

主料:

光雞約重800克、白肉100克、豆醬50克。

配料:

上湯50克、味精、砂糖各5克、紹酒、姜、蔥各10克、香菜25克。

做法:

1、將雞洗淨晾乾，切去雞爪、雞咀、食道和肛門口，用刀敲斷頸骨。把白肉用刀片薄，豆醬潷出汁後，用刀將豆醬渣壓爛，再放入豆醬汁中待用。

2、將味精、砂糖、紹酒和豆醬攪勻，塗勻雞身內外，約醃15分鐘，把姜、蔥、芫荽頭放進雞腹內。

3、將沙鍋洗淨擦乾，用薄竹篾片墊底，把白肉片鋪上，雞放在白肉上面，將上湯從鍋邊淋入（勿淋掉雞身上的豆腐），加蓋，用溼草紙密封鍋蓋四邊，置爐上用旺火燒沸後，改用小火焗約20分鐘至熟取出。

4、把雞剁下頭頸、翼，然後拆骨、將骨砍成段，盛入盤中，雞肉切塊放在上面，並把雞頭、翅、腳擺成雞形，淋上原汁，配上芫荽伴盤即成。

特點:

色澤淺黃，保持原汁原味，肉滑鮮嫩；有濃郁的豆醬香，是潮汕名菜之一。