臨桂白果老鴨有兩種做法：

第一，炒臨桂白果老鴨

1、準備好白果仁。備用。

2、將老鴨子切成塊狀，用黃酒薑片醃至一小時，讓整個老鴨都入味

3、鍋內熱油，加入薑片炒香

4、等薑片炒熱後，倒入鴨肉煸炒

5、倒入黃酒，煸翻，炒轉入高壓鍋內（如果想老鴨吃起來軟一點，就倒進高壓鍋，如果不想的就放在鍋裡燉），燉30分鐘，開蓋加入白果，再燉20分鐘。出鍋前放鹽，放生抽，然後在放蔥炒2分鐘，就可以上鍋了。

第二，白果老鴨湯的用料

1、準備好配料：、白果 300克 ，老鴨 700 、生薑 30克、 鹽 適量 、 枸杞 適量2、用刀面（或者手）輕輕拍白果讓它開裂，不要太用力，不然就碎成渣3、將白果從果核裡全部剝出來4、用一碗溫水，把白果放在溫水泡大概半小時方便去皮5、將白果上黃色的皮全部去掉。6、將老鴨子洗乾淨，然後切成塊片（大小自己掌握）7、用沙鍋（最好用沙鍋，如果沒有其它的也可以，就是燉出來的口感不一樣），將水倒進沙鍋，水位大概一大半吧，將老鴨子放進去。

8、生薑去皮切成薄片，砂鍋裡的水燒開後關閉火源。

9、將老鴨肉撈出來沖洗乾淨。

10、在將鴨肉，生薑，白果一起放入砂鍋裡

11、在砂鍋裡裝上適量的水，蓋上砂鍋蓋子大火煮開

12、白果老鴨湯煮開以後轉小火煲1小時

13、燉好後加入適量的鹽調味，然後加一點枸杞煮5分鐘，就可以上桌了。