因為黃豆芽見到Sunny，就會和所有的綠色植物一樣進行光合作用，產生了葉綠素，所以會開始變綠。

豆芽食用禁忌：

在生髮黃豆芽時注意豆芽不要生得過長，因為豆子發芽後，豆子中的遊離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中，會不斷地消耗營養，並使自身的植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸；除了植酸含量的下降，還有豆子中的蛋白質也轉化成維生素等成分供自己生長。因此，豆芽長得越長，營養物質損失就越多。

烹調黃豆芽切不可加鹼，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。

烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽後立刻取出調味食用。

加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。

黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。

勿食無根豆芽，因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。

應用於失血性貧血：黃豆芽250克，大棗15克，豬骨250克，加水適量久煎，加鹽調味，一天分3次，食豆芽、飲湯。

請放心，經常吃黃豆，不會導致臉色發黃的。

如果你想你的肌膚變白，變得光滑有彈性，建議你多喝點豆漿比較好，日本食品綜合研究所最近證實，豆漿中含有一種可抑制黑色素合成的物質——亞油酸，它具有阻止細胞產生這種合成所必需的酶的功能。據說亞油酸美膚的效果，跟當前市場銷售的熊果葉苷美白化妝品相比都毫不遜色，具有相當強的抑制黑色素的作用。從目前的研究看，只有豆漿在體內分解時，才能產生抑制黑色素合成的亞油酸，才能有讓面板變白的作用，另外豆漿中的大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，容易被消化吸收。多喝豆漿有利於膠原蛋白的形成。膠原蛋白會使面板變得光滑有彈性。

按照個人經歷，我每天早上泡杯豆漿粉喝，的確有變白，有的人說打豆漿比較好，但是自己做的豆漿總是有“假沸”的情況存在，所以不太放心，我一般都買點永和豆漿這類老牌子的產品，質量有保證，而且永和豆漿粉的工藝，據稱保留了大部分營養~所以美白肯定也有效果的啦~