1：泡牛肉去血水

2：泡好的牛肉切絲或者切片

3：醃製牛肉，少許鹽，生抽，老抽，耗油，料酒，放入冰箱，醃製10分鐘以上

4：準備好配料，蒜末，蔥花，西芹切斷，薑絲

5：開小火，倒入油，下牛肉

6：牛肉變色後，放入蒜末，蔥花，薑絲爆香

7：牛肉炒出香味後，放入西芹，炒一分鐘就可以出鍋啦

這個時候放入水燜就是燜牛肉，起鍋就是炒牛肉

今天咱們做西芹燉牛肉，分享做法：

1.買回來的牛肉清洗乾淨，放入鍋中煮，加入料酒，薑片，大火煮開小火慢燉二十分鐘，

2.撈出晾涼後切成長方條，放入盤中，牛肉湯待用。

3. 西芹洗淨去葉切段，放入菜盤中.，蔥切段、姜切末

4. 起鍋燒油，油燒六成，放入蔥段、薑末和大料煸炒出香味

5. 把牛肉條倒入鍋中，加入醬油、耗油、白糖、料酒、鹽和牛肉湯，小火燉15分鐘至入味，溼澱粉勾芡

6.另起鍋，倒油，油熱七成，倒入西芹段爆出香味，把牛肉條倒入滑入鍋中，煮五分鐘，淋上香油即可出鍋！！

牛肉加了西芹一塊炒，味道很好。我來說說我經常用到的醃製牛肉的方法， 我是用大量的薑汁放入牛肉中，還有適量的生抽，然後用手給牛肉按摩（來回抓勻），過程大概3-5分鐘左右， 如果量大，最好多抓一會。

實踐中出真知，在做這道菜的過程中瞭解到把牛肉多抓一會比少抓的好吃很多。 別忘了，手抓完成還有靜放醃製10-15分鐘，這樣處理出來的肉肯定是肉質鮮嫩，汁多肉香。

主料2種

西芹200g牛肉300g

輔料6種

生薑 適量鹽 適量料酒 適量生抽 適量花生油 適量紅彩椒 1個

西芹炒牛肉_的做法

1牛肉洗淨切片後放入生薑汁和生抽、料酒抓勻，最後放一湯勺花生油攪拌均勻

2醃製好的牛肉靜放15分鐘

3西芹洗淨切段備用。紅彩椒切菱形備用

4熱鍋放少許油，薑絲放入煸香，入醃製好的牛肉大火翻炒至肉變色

5倒入芹菜和紅菜椒翻炒放少許鹽調

6翻炒至芹菜成熟就可以出鍋了，放點香油也不錯。