很多朋友都喜歡煲湯，確實這湯品味道很鮮美。很多時候，我發現好多朋友只喝湯，不吃裡面的食材。她們給出的理由就是這湯才是營養的精華，還吃裡面的食材幹啥，營養都煮到湯裡了呀！這種說法真的靠譜嗎？那麼到底是湯營養價值高，還是湯裡的食材營養價值高呢？一起來為大家來解惑。

味道上喝湯更勝一籌，營養上湯卻被湯裡的食材甩出去好幾條街！

湯中的主要成分就是水，當然還會有使湯味道變得很鮮美的從肉裡跑出來一些可溶性的物質如氨基酸、肽類等。但是，肉湯類裡面的蛋白質含量約在1～2%，而肉類中的蛋白質含量在15～20%。這差距可不是一點半點。

湯裡也會含有少量的礦物質，還有就是漂在湯表面的油脂，這也是為什麼很多人喜歡喝肉湯的另一個原因，脂肪會使湯味道更香醇。所以長期喝肉湯長肉也是不含糊。看到這會發現這湯的優勢在於味道鮮美，但是要是比起營養價值來說，還是湯裡的食材完勝！

總結一下就是，肉湯類的湯品確實味美，偶爾作為豐富餐桌湯品的一種選擇還是不錯的。喝湯的時候千萬記得要吃把湯裡面的食材吃掉。因為主要的營養物質都還在湯裡的食材中保留著，如果只喝湯不吃裡面的是食材，那可真是暴殄天物了。

“燉點雞湯補一補”這是很多人慣用的方式，都以為雞湯營養高，其實大部分的營養成分依然還在肉裡，真要想起作用就得既要喝湯也要吃肉，這樣才有效。

如果是術後或者是大病初癒真的需要補一補，可不僅僅是靠燉只雞就能搞定的，我們身體所需要的營養成分有很多種，只能靠營養均衡多種食物的搭配才能滿足需要，單純靠某一種食物來發揮奇效往往會讓你很失望，當然燉雞湯也不例外。

除了蛋白質以外，維生素、礦物質也是必不可少的，這些營養物質主要來源於新鮮蔬菜和水果，中國居民膳食指南中推薦每天蔬菜攝入量在300~500g，這個量對於大病初癒的人來說是不太容易完成的，我們可以想一些小方法，比如可以榨蔬菜汁喝，或者在製作麵食的時候用蔬菜汁和麵，這樣都可以多吃進去一些蔬菜。

還有主食類也是必不可少的，我們都倡導主食要粗細搭配，但是對病人來說還是以軟爛容易消化為主，而不必過分強調吃更多的粗糧，等到身體有所恢復後再作相應調整。