紅燒麵筋是一道特別好吃的家常菜餚，做法也很多。麵筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。麵筋的營養成分，尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量無素，是一種傳統美食。

不知道題主是哪裡人，不過在我的家鄉天津，有一道獨麵筋特別好吃，那麼今天我們就來說幾種紅燒麵筋的做法：

一、津味獨麵筋

獨麵筋是一道色香味俱全的名菜，屬於天津菜。

原料：油麵筋20個、大蒜3瓣、大蔥一段

調料：醬油3大匙、蠔油1大匙、糖1小匙、鹽1小勺

做法：

步驟1：將油麵筋劃一個小口，在溫水中泡20分鐘。

步驟2：蔥切成蔥花，大蒜切瓣備用。

步驟3：油溫六成熱時，下入蒜片和蔥花爆香。

步驟4：將泡好的麵筋倒入鍋中，一同再把泡麵筋的水倒入少許。

步驟5：蓋上鍋蓋，小火燜2分鐘。

步驟6：倒入醬油、蠔油、鹽、糖，並翻炒均勻。

步驟7：大火收汁即可出鍋。

小訣竅：

1、油麵筋不要用刀切，一定要用手撕

2、 第四步的時候要多燉會兒

二、紅燒麵筋

材料

麵筋泡150g，胡蘿蔔50g，鮮青豆2湯匙（30g），鮮小香菇5朵，蔥末2茶匙（10g），醬油2茶匙（10ml），白砂糖1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml），油2茶匙（10ml）

做法

1、胡蘿蔔洗淨，切成小薄片。小香菇洗淨，去蒂，瀝乾水分。

2、鍋中燒開水，先放入鮮青豆煮5分鐘，撈出瀝乾。再將麵筋泡放入開水鍋中，加蓋煮3分鐘，麵筋泡變軟後撈出，用冷水沖洗去大部分的油脂，充分瀝乾。

3、大火先燒熱幹炒鍋，再放入涼油，將蔥末炒出香味後放香菇和胡蘿蔔片煸炒1分鐘，調入醬油、白砂糖和少許熱水，大火燒開。放入瀝乾的麵筋泡，改中火燉煮10分鐘。

4、待湯汁濃厚後，放入煮熟的青豆炒勻。改大火，湯汁基本收幹後淋入香油即可。

小訣竅

1、麵筋泡又叫油麵筋，投入滾水鍋之前可以在上面戳一個洞，麵筋泡就更容易變軟了。

2、用剩下的麵筋泡應在陰涼通風處存放，如果溫度過高或暴露在太陽直射下，很容易出蛤喇味，這是油炸類食品變質的跡象。

1、麵筋要煎炸至金黃，口感才會軟而韌；

2、八角、花椒不可少，燒出的味道才有肉菜的濃香；

3、放入冰糖的口感甜而不膩，不能缺失；

4、蠔油至少2勺，滋味濃郁。