話說沒有一隻鴨子可以活著離開南京，同理，沒有一隻兔子可以活著離開四川。四川人對美食的追求滲透了大中國的人們。四川人吃兔子，可以烤燉滷，各種花樣，百花齊放。

兔肉是一種高蛋白、高鐵、低熱量、低脂肪、低膽固醇的食材。比起烤兔子的鮮香，燉兔肉無論從營養程度還是滋補功效，其實都是上佳選擇。

四川的芭夯兔很出名。大概是兔肉煮湯易老的緣故，很多人並不太敢去嘗試。

芭夯兔的做法中，關鍵是要燉兔湯時擠入一些檸檬汁，兔肉燉上30分鐘後，放入菇片、泡椒，燒開後，最後放入兔肉片，就像煮滑肉片一樣，熟透就立即連湯撈起。

檸檬汁和澱粉都是防止兔肉變老，喜歡的還可以在兔肉吃完之後放入喜歡的蔬菜肉類煮白湯火鍋，湯是十分鮮美的。

如果覺得這個還不夠清新，不妨試試山藥兔肉湯則是不錯的夏日湯羹。兔肉塊放入砂鍋內，加入適用量清水，放至旺火上燒沸，撇去浮沫，轉用文火燉煮。

山藥兔肉湯清新又滋補，老人小孩也都能放心食用，大暑日喝也是恰到好處。

待到天氣轉涼，就可以燉一些溫補的兔肉湯。比如搭配蟲草花枸杞、羅漢果等。

當然是配尖椒啊，尖椒兔，兔子焯水，在用油炒一下，（放蒜、薑絲、蠔油、生抽、少許糖、鹽）盛出。再倒點油在鍋裡，炒尖椒（小米辣切丁）炒出香味再倒進去子肉翻炒。簡單的描述下哈，可能不太具體。但是尖椒兔非常好吃

娟子來為大家分享一道兔肉好吃的做法，希望大家喜歡；

兔腿、幹辣椒、生抽、白糖、雞粉、麻椒、香菜、大蔥、白芝麻、鹽

1；先將兔腿去骨切丁，幹辣椒切段、香菜切末、蔥切花

2；鍋中加水燒開放入切好的兔肉汆4分鐘，撈出瀝淨水分

3；鍋中倒油燒熱放入蔥花、麻椒、幹辣椒炒出香味

4；倒入兔肉，加生抽炒勻

5；再倒入適量的水大火煮10分鐘，撇掉麻椒、幹辣椒段，撈出控淨水分

6；撒上一層澱粉抓勻

7；另起鍋倒油燒至7成熱時，放入裹好澱粉的兔肉，炸至金黃色撈出控油

8；油中放入麻椒、辣椒炸好撈出控油，備用

9；準備好所有的食材後，鍋中留少許油放入蔥花、兔肉倒入生抽、鹽、雞精、白糖迅速翻炒

10；再倒入麻椒、辣椒段翻炒，撒入芝麻、香菜末即可盛出