芝士和乳酪就是同一種東西，只是翻譯不同。 但是芝士有很多品種，芝士和乳酪是一樣的，只不過軟性的大多叫芝士，硬性的大多叫乳酪，芝士是黃油。乳酪是經過發酵的。一個叫芝士一個叫乳酪。

做披薩一般用馬蘇裡拉芝士。

拓展資料:

芝士是Cheese(乾酪)的一種音譯，又名乳酪、乾酪，也直譯作起司等等，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，併除去乳清製成的濃縮乳製品。 所以，乳酪和芝士本質上是同一種東西，只是翻譯的名稱不同而已。

乳酪是一種發酵的奶製品，近似固體，通常以牛奶為原料製作，但是也有山羊、綿羊或水牛奶做的乳酪，不同的原料，味道自然不盡相同。乳酪源自於西亞，是一種自古流傳下來的美食。到了公元前3世紀，乳酪的製作已經相當成熟。乳酪由於原料、氣候、當地喜好、製作方式等的不同，產生出來的乳酪也形態各異，味道也不同。歐洲人尤愛乳酪，僅法國，就有400中以上不同口味的乳酪。

沒有區別，乳酪和芝士是一樣的。

乳酪的別名又稱為芝士，是一種發酵的牛奶製品，都富含蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，平時人們會誤認為它們是不同的東西，那是因為叫法的不同，在中國多稱它為乳酪，而在西方國家，多稱它為芝士，除此之外，它們就沒有其他的區別了。