燒三絲是傳統津菜八大碗中的一道菜，色澤紅棕，美味可口，深受食客喜愛的下飯菜。

Hello，大家好，我是烹調人生de和哥。燒三絲分紅燒、白燒、醬燒，咱今兒只說紅燒。

食材：海參、裡脊肉、筍、高湯、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、蔥、姜、油、胡椒粉、味精

製作：1. 將海參、玉蘭片和裡脊肉切絲，把裡脊絲用澱粉和料酒抓勻備用

2. 把玉蘭片絲，海參絲放入沸水中焯一下，撈出備用

3. 鍋倒入油，上火燒到三四成熱，放入漿好的肉絲，過油變為白色撈出備用

4. 鍋中留底油，放蔥、姜爆香，倒入高湯、加鹽、糖、生抽、老抽，胡椒粉、料酒，然後倒入海參，筍絲和肉絲燒至入味

5. 用水澱粉勾芡收汁，打明油出鍋

我在天津跟朋友學過燒三絲

用料

雞胸肉 冬筍 木耳 蔥薑蒜 鹽 雞精 糖 生抽 醬油 高湯 油 澱粉

燒三絲的做法步驟

步驟 1

蔥薑蒜切末，雞胸肉，冬筍，木耳切絲，備用

步驟 2

鍋裡倒油，油熱時加入蔥薑蒜爆香，加入雞胸肉炒到六成熟左右

步驟 3

加入木耳絲和冬筍絲翻炒片刻，加入適量高湯大火燒開

步驟 4

加入鹽，糖，雞精調味，生抽提鮮，醬油上色

步驟 5

水澱粉勾芡，小火收汁即可

燒三絲的建議

1.建議不要用超市出售的那種袋裝的切好的用水泡著的冬筍絲，覺得有奇奇怪怪的臭味……= =

2.沒有高湯的話計入清水也可以的說~

1.

準備好食材

裡脊肉切絲，海參切絲，蔥花切好

裡脊肉加少許生抽和澱粉醃製十分鐘（這裡的澱粉和生抽的用量沒寫到配料表中）

海參在熱水中焯10秒鐘撈出備用

熱鍋涼油劃撒裡脊，炒到裡脊絲髮白盛出備用

熱鍋熱油爆香蔥花

放入裡脊絲，海參，筍絲翻炒，加入鹽和白糖炒勻

倒入適量高湯，燒開後轉中小火5分鐘

淋入水澱粉勾芡即可

成品

燒三絲成品圖