花生開花順序大致為由下而上，有內而外依次開放，相鄰花開間隔2～3天。

花生開花時間多在早晨5:00～7:00之間，開花前一天近傍晚時分，花蕾開始明顯增大，花瓣膨大後撐破萼片，微露黃色花瓣，夜間花萼管迅速伸長，花柱亦同時相應伸長，次日清晨開放。開花受精後，當天下午花瓣萎蔫，花萼管亦逐漸乾枯。

在一般栽培條件下，珍珠豆型品種約50～70天，普通型品種60～120天，有的品種在收穫時還能見到零星花開放，其中開花最多的一段時間稱盛花期。盛花期是花生植株進入營養生長盛旺期的一個標誌。

花生開花的適宜溫度為25～28℃，氣溫低於18℃或高於35℃，對開花受精不利；適宜開花的土壤水分為田間持水60%～70%，降至30%～40%時，開花就會中斷，但土壤水分過多，開花數亦會減少；弱光條件能減少花生的開花數；氮磷鉀鈣等各種營養元素不足都會阻礙花芽分化，影響營養生長，從而影響開花數。

大氣溫度影響花生花器的雌蕊花柱正常伸長，開花前兩天的平均氣溫低於23℃或遇乾旱，便易形成短花柱，短花柱不能使柱頭伸出雄蕊管授粉，因而形成無效花。氣溫過高或過低均不利花粉發芽和花粉管伸長，花粉在柱頭上發芽的適溫為22℃～30℃，低於18℃或高於35℃都不能受精。花粉粒於16℃以上便可以萌發，花生開花前已經散粉，故花生為自花授粉作物。如果花器發育不全，或受薊馬、蜂蝶等影響，天然雜交率可達0.6%以上。