啤酒花分為雄花和雌花

雄花排列為圓錐花序，花被片與雄蕊均為5；雌花每兩朵生於一苞片腋間；苞片呈覆瓦狀排列為一近球形的穗狀花序。

一般果穗供製啤酒用，雌花葯用。

而啤酒花製品包括酒花顆粒和酒花浸膏

1、顆粒酒花

顆粒酒花是把酒花粉壓制成直徑為2～8mm，長約15mm的短棒狀，增加其密度，減少其體積，同時也降低了它的比表面積，在充惰性氣體下保藏，酒花更不易氧化。

顆粒酒花具有體積小，不易氧化，運輸、使用控制和保管都比較方便的優點。是世界上使用最廣泛的酒花形式。

2.啤酒花浸膏是以啤酒花為原料，透過萃取技術加工出來的含啤酒花有效成分的膏狀流體，酒花浸膏飲用後將對人體有一定的危害，輕則會偶有胃腸道反應，頭暈、心悸等，使人全身乏力。

1、顆粒酒花

顆粒酒花是把酒花粉壓制成直徑為2～8mm，長約15mm的短棒狀，增加其密度，減少其體積，同時也降低了它的比表面積，在充惰性氣體下保藏，酒花更不易氧化。

顆粒酒花具有體積小，不易氧化，運輸、使用控制和保管都比較方便的優點。是世界上使用最廣泛的酒花形式。

2、酒花浸膏

酒花浸膏是使用乙醚、石油醚、乙醇等根據逆流分配原理萃取。螺旋壓榨汁經真空蒸發得到一級萃取液。殘渣通入蒸氣，回收溶劑後，用煮沸水萃取多酚物質等水溶性成分，分離得到水萃取液，真空蒸發濃縮得二級萃取汁。一級萃取汁和二級萃取汁按一定比例混合，就得到標準酒花浸膏。

由於浸膏中有微量得有機溶劑殘留，因而現在多采用CO2超臨界萃取獲得浸膏

世界酒花產量的25%～30%加工成浸膏。酒花浸膏的主要優點是提高了α-酸的利用率。

3、異構酒花浸膏

普通酒花在鹼性溶液中加熱，在乙醇中於Ca2+、Mg2+的存在下處理使α-酸異構化，再用甲苯、甲醇、二氯甲烷等溶劑提純。

該種酒花製品不必再煮沸鍋中加入，簡化了麥汁糖化工藝。

4、酒花油

採用液態CO2萃取製得，含20%左右酒花油，它與酒花幾乎一樣僅含極少量α-酸、單寧及多酚，不含亞硝酸鹽和其它對啤酒無用的物質，僅提供新鮮酒花香氣，可替代第三次新增的酒花和香花。新增量為2～4kg/200t麥汁。在規定酒花庫中長期貯存。

啤酒花製品方便儲藏和運輸，但是啤酒花釀造的啤酒更好，相對成本要高點