生蠔又稱牡蠣，是一種受人們喜歡的海鮮，在夜宵店、燒烤店甚至街邊小攤都能看見生蠔的身影，如碳烤生蠔、蒜蓉生蠔等等。

儘管生蠔很鮮美，但是一頓吃上多個生蠔真的對身體好嗎？生蠔是不是少吃為好？

要想知道這些問題的答案，就來看一下超哥的解答吧。

【生蠔易受病原體汙染】

生蠔屬於濾食性貝類，透過過濾周邊的水來進食。因此生蠔生活的水質相對較差，其就容易受到致病性病原體的汙染，其中較為突出的就是諾如病毒和溶血性弧菌。

諾如病毒是引起非細菌性腸胃炎暴發最主要的病原體，主要引起人發生腹瀉、嘔吐、噁心等表現。如果食用生或煮食不完全的生蠔容易感染該病毒。有人調查市面出售的生蠔產品，檢出生蠔含有諾如病毒為15.4%[1]。

溶血性弧菌是一種食源性致病菌，由其引起的食物中毒主要臨床表現為腸胃炎、中毒性休克。但是隻有攜帶毒力基因的溶血性弧菌才會導致食物中毒，通常約5%~7%的溶血性弧菌攜帶毒力基因[2]。

【生蠔易受重金屬汙染】

生蠔以懸浮在水中的浮游動物、有機碎屑為食，其需要不停過濾含有高濃度重金屬的浮游動物、有機碎屑等海水，從而導致體內容易累計過多的重金屬。

因此如果生蠔生活的水質重金屬含量較多，這時的生蠔就並不安全，不可以放心大膽吃了。

有研究測量了某一海域的生蠔體內重金屬含量，發現砷超標為限量標準的7.8倍[3]。香港測定生蠔鎘最低值為0.75毫克每千克，最高為2.09毫克每千克，平均為1.24毫克每千克[4]。

而對於成年人來說每週可耐受鎘攝入量為7微克每千克體重每週，一個60千克的成年人，每日鎘允許攝入量為60微克[5]，經過計算成人一餐吃6只生蠔，攝入鎘的量就會超過限量。

【總結】

參考文獻

[2]王嘉. 生食受汙染生蠔致病風險高[N]. 中國質量報,2016-12-29(007).

[3]胡利芳. 湛江灣海域養殖牡蠣的重金屬富集及食用安全性分析[D].廣東海洋大學,2011.

[5]邵慧,郭建,尚豔娥.中國居民膳食中鎘攝入量調查與分析[J].糧食科技與經濟,2014,39(03):43-45.