唐代以前中國基本沒有面食，大規模種植小麥為主食要從唐代開始，而且在中國的食品分類中，糕和餅是有區分的。糕是用米粉做的，基本都出產在南方。餅是麵粉也即小麥做的，主要是北方的糧食。古代糕主要以烘烤為主，很少有用蒸的，基本沒有用炸的，中國古代也沒有象西方烤麵包那樣的烤箱。因為米粉不象麵粉有很大的延展性，所嶺凡是糕基本都要用模具製成。

清代糕點開始從國外傳入，中國才開始興起糕點。

最早的糕點產生於商周時期。

糕點是古老的食品，歷史悠久，起源於商周時期。據考：當年武王發兵討紂王，紂王派太師聞仲隨軍出征應戰。為了減少埋鍋造飯。縮短進兵時間，聞仲太師便親自設計了一種用飴糖與炒熟穀粉摻合後，粘起來做成的糖餅，風乾後作為士兵的乾糧。今天看來，這種糖餅吃起來口感好，便於攜帶，宜儲存，熱量高，適合行軍作戰，這可說是中國糕點的雛型，也就是中國糕點的鼻祖。

此後，民間效仿這種糖餅，加以改進，調整原料配比、改進配方、提高工藝、幾經演變，在漫長的歷史過程中，逐步發展為酥皮、包餡、油炸、烘烤、蒸制……等各類精美糕點。昔日，北京糕點行業有座行廟，廟內供祭著聞仲太師的塑像，以紀念這位糕點製作的祖師爺，到後來，行廟發展形成了行會，這是後話。

然而，“點心”一詞的源出，民間傳說不一，歷來諸說紛紜。據考證：“點心”一詞正式流傳當是宋朝。當年宋代巾幗名將梁紅玉在黃天蕩擊鼓退金兵，見士兵們日夜浴血奮戰，英勇殺敵，甚為感動。於是命令後方人員烘製多種民間喜食的糕餅，送往前線，慰勞將士，以表示“點點心意”。此後，“點心”一詞便正式流傳，而歷久不衰。時至今日，民間凡遇紅白喜事、婚喪嫁娶、祭廟供佛、走親串門、堂會活動……甚至託人辦事等，都有饋贈糕點的習俗，以表示“點點心意”。

大規模種植小麥為主食要從唐代開始，小麥的出現就是糕點出現的源頭。而且在中國的食品分類中，糕和餅是有區分的。糕是用米粉做的，基本都出產在南方。餅是麵粉也即小麥做的，主要是北方的糧食。古代糕主要以烘烤為主，很少有用蒸的，基本沒有用炸的，中國古代也沒有象西方烤麵包那樣的烤箱。因為米粉不象麵粉有很大的延展性，所嶺凡是糕基本都要用模具製成。

清代糕點開始從國外傳入，中國才開始興起糕點。