西米的營養價值:

1、適宜體質虛弱、產後病後恢復期、神疲乏力、肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。

2、西米性溫，有溫中健脾，治脾胃虛弱和消化不良的功效，多吃對脾胃虛弱和消化不良有不錯的治療效果。

3、西米幾乎是純澱粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族，這寫都是我們身體所需的營養物質，多吃能增強體質，提高免疫力。

4、西米還含有維生素B，能有效地滋養肌膚，防止面板乾裂，滋潤頭髮的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。

擴充套件資料:

1、西米的適用人群

由於西米性溫、味甘，一般人群都可以食用。由於西米有健脾、補肺化痰的功效，所以身體虛弱，消化不良、精神疲憊，產後需要恢復的產婦特別適宜食用西米。

西米中含有的維生素B，可以滋潤肌膚，愛美的女士可食用以防止面板乾燥。

2、西米的食用禁忌

由於西米的澱粉含量高達88%，所以糖尿病患者，或者是有妊娠糖尿病的孕婦慎吃。

3、西米的製作

西谷米產於南洋群島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制澱粉法，經過粉碎、篩漿過濾、反覆漂洗、沉澱、乾燥等過程製取的澱粉。澱粉曬至半乾燥時，搖成細粒，再行曬乾，即為西谷米，質淨色白者名真珠西谷，白淨滑糯，營養頗豐。

參考資料: