自從開始喝瓶裝飲料，許多人心中都有著這個疑問：我買的瓶裝飲料是不是一定要當天喝完？有人第二天喝了發現跟剛買也沒差別，有人卻在第二天一開啟瓶蓋就聞到了一股酸臭味，那麼過夜且開過瓶蓋的飲料到底還能不能喝呢？
根據飲料和儲存環境的不同，會產生不同的情況，但是儘量不要放過夜。
【飲料變質的原因】
其實我們在生活中會發現：白開水放一個晚上不蓋蓋子也不會變質，第二天早上起來還是可以放心飲用。但是面對飲料，即使是蓋上了蓋子我們還是會有所顧慮，擔心其變質。這就跟變質的本身有關：變質其實就是微生物在食物上分解食物並繁殖產生代謝物等。比如發黴的食物其實就是黴菌的繁殖。
【飲料本身的影響】
上面我們介紹了飲料變質的原因所在，那麼大家也可以發現微生物在養料充足的地方就會繁殖的很快。所以在相同環境下，含糖量較高的飲料比起含糖量較低甚至是不含糖的飲料更容易變質，因為其中更容易滋養微生物。
【儲存環境的影響】
儲存環境的不同會對儲存時間造成很大的影響，這也是因為環境對微生物的影響頗為重要。大家會發現放進冰箱的飲料比起在20°C-30°C的室溫下放置可以儲存的更久。這正是因為許多微生物在低溫條件下難以繁殖，且一些具有分解作用的酶在低溫環境下的活性也會降低。食物被分解的速度減慢，微生物生長繁殖的速度降低，這就讓食物可以存放的時間變長了[1]。
【過夜了到底能不能喝】
根據上面的分析，再看看你面前過夜的飲料是否已經變色、出現不好的氣味、出現發酸的口感，如果是的話那還是趕緊扔掉為好，不必貪圖這一兩口飲料。如果外觀氣味和口感都沒有差異，也還是要小心為上：或許其中微生物的繁殖還沒達到可以被你感受出來的地步（比如其本身風味即為發酵風味或者味道過於濃烈等），但是飲用後也有可能造成腸道菌群紊亂繼而導致腹瀉甚至腸胃炎。
【總結】
一瓶飲料不過幾塊錢，若是因此傷了身體就太得不償失。如果實在想存放過夜，最好蓋緊瓶蓋放入冰箱冷藏存放。
關注“超哥話食”，解決食品小疑問。
參考文獻：
[1]解丕苓.果汁飲料中微生物的檢測及原因分析[J].畜牧與飼料科學,2012,33(09):24-25.
自從開始喝瓶裝飲料，許多人心中都有著這個疑問：我買的瓶裝飲料是不是一定要當天喝完？有人第二天喝了發現跟剛買也沒差別，有人卻在第二天一開啟瓶蓋就聞到了一股酸臭味，那麼過夜且開過瓶蓋的飲料到底還能不能喝呢？
答案搶先看：根據飲料和儲存環境的不同，會產生不同的情況，但是儘量不要放過夜。
【飲料變質的原因】
其實我們在生活中會發現：白開水放一個晚上不蓋蓋子也不會變質，第二天早上起來還是可以放心飲用。但是面對飲料，即使是蓋上了蓋子我們還是會有所顧慮，擔心其變質。這就跟變質的本身有關：變質其實就是微生物在食物上分解食物並繁殖產生代謝物等。比如發黴的食物其實就是黴菌的繁殖。
【飲料本身的影響】
上面我們介紹了飲料變質的原因所在，那麼大家也可以發現微生物在養料充足的地方就會繁殖的很快。所以在相同環境下，含糖量較高的飲料比起含糖量較低甚至是不含糖的飲料更容易變質，因為其中更容易滋養微生物。
【儲存環境的影響】
儲存環境的不同會對儲存時間造成很大的影響，這也是因為環境對微生物的影響頗為重要。大家會發現放進冰箱的飲料比起在20°C-30°C的室溫下放置可以儲存的更久。這正是因為許多微生物在低溫條件下難以繁殖，且一些具有分解作用的酶在低溫環境下的活性也會降低。食物被分解的速度減慢，微生物生長繁殖的速度降低，這就讓食物可以存放的時間變長了[1]。
【過夜了到底能不能喝】
根據上面的分析，再看看你面前過夜的飲料是否已經變色、出現不好的氣味、出現發酸的口感，如果是的話那還是趕緊扔掉為好，不必貪圖這一兩口飲料。如果外觀氣味和口感都沒有差異，也還是要小心為上：或許其中微生物的繁殖還沒達到可以被你感受出來的地步（比如其本身風味即為發酵風味或者味道過於濃烈等），但是飲用後也有可能造成腸道菌群紊亂繼而導致腹瀉甚至腸胃炎。
【總結】
一瓶飲料不過幾塊錢，若是因此傷了身體就太得不償失。如果實在想存放過夜，最好蓋緊瓶蓋放入冰箱冷藏存放。
關注“超哥話食”，解決食品小疑問。
參考文獻：
[1]解丕苓.果汁飲料中微生物的檢測及原因分析[J].畜牧與飼料科學,2012,33(09):24-25.