對於“冰淇淋”的這則言論，其實並不靠譜，關於事實，有些事情需要各位知道。

夏季炎熱，有這樣一種食物銷量“爆高”，它就是“冰淇淋”；說到冰淇淋，應該是很多年輕人的鐘愛之物，軟膩香甜，冰鎮爽口；但近期關於冰淇淋出現了一則言論，不由得把大家嚇了一跳；8月初《每日郵報》釋出了一篇報道，主要爆出了“冰淇淋在融化之後如果再繼續冷凍會產生大量的李斯特菌，食用之後會導致人體“食物中毒”；真相究竟如何，關於冰淇淋，有些事情需要各位瞭解。

冰淇淋，本身製作原料是水、乳類、蛋類、糖類、油脂等物質，另外還會加入一些像乳化劑、香精等新增劑物質，然後經過混合、滅菌（重點）、均質、冷卻、老化、凍結等工藝之後製作而成的一種體積膨脹的冷凍飲品。

對於“冰淇淋融化之後再冷凍會產生致病物質”的言論，其實並不靠譜；對此，大家需要明確3個問題。

首先，冰淇淋在“融化—冷凍”的過程中，完全屬於物理性質上的變化，根本不會發生“化學”上的變化，所以從本身來講並不會產生新的物質。

其次，冰淇淋在整體制作工藝中已經經過了嚴格的“滅菌”處理；也就是說，只要冰淇淋有嚴格的封閉包裝，而且並不在常溫下暴露較長時間，其實冰淇淋只是有“部分軟化”的情況，但是大部分還是會保持原有形狀，所以根本不會導致李斯特菌（細菌）出現大量繁殖並造成食物中毒的情況。

最後，關於“李斯特菌”，的確是一種可以在低溫環境下生長繁殖的微生物，另外它主要是透過食物和胃腸道進行感染的細菌；感染李斯特菌之後也的確容易導致出現腦膜炎、心內膜炎等疾病。但是需要注意的是，李斯特菌是怕“高溫”的，一般在高於70℃的高溫下就難以存活；而冰淇淋（雪糕）包裝在使用之前都會經過嚴格高溫殺菌處理，溫度均已超過70攝氏度，所以，您在購買冰淇淋時要注意包裝是否完整，如果有破損自然會增加感染風險。對於大多數冰淇淋而言，並不存在“感染源”。換一個角度說，只要您購買的是在保質期內且包裝沒有破損的正規冰淇淋，就算由於冷藏環境不達標導致“融化再凍”，也不會給細菌可乘之機，根本不會受到李斯特菌的侵襲。

從上面三則原理觀點不難看出，其實“冰淇淋融化再冷凍產生細菌毒素”的言論並不科學，屬於“危言聳聽”，請科學看待。

怎麼可能，若果真是那樣，那冰箱就成萬毒之源了。融化和冰凍這倆現象都是物理變化，冰淇淋融化後它還是冰淇淋，再凍起來它也是冰淇淋，在這個過程中怎麼能產生毒素呢？

說冰淇淋有毒的，有可能是因為它在中間摻和了一些什麼東西或者是被什麼東西汙染了。要不然就是有病