座標雲南昆明。簡單舉幾個例子。

一、調糕藕粉

在文廟附近變成今天的步行街之前，有一家老昆明熟悉的“調糕藕粉”，如今步行街上也有點，還在西山腳下有攤位。這種三色（玉米麵、紫米麵、白糯米麵）米糕加上紅糖汁以及藕粉的味道，偶爾吃一次也能升起幸福感，口感是軟、糯、香、松、微甜。

二、米線

很多遊客到雲南來，首先會去吃的就是過橋米線，而其實我想說，在本地人的生活裡，過橋米線的出鏡率遠遠不如米線的其他做法，比如涼米線、滷米線、小鍋米線、炒米線、豆花米線、鱔魚米線。一樣米線百樣吃。

三、口袋豆腐

其貌不揚，味道卻很驚豔。這是屬於昆明人童年的記憶，其實就是包漿豆腐烤熟了裡面加佐料，佐料裡主角有折耳根，這是很多外地人望而卻步的味道，但作為調味料別有一番滋味。咬一口豆腐爆出的漿裹著折耳根佐料的味道讓人難以忘懷。

每個地方都會有帶著地域色彩和傳統偏好的美食，我的老家在雲南省普洱市，一個位於雲南南部的城市，藉此機會向大家推薦家鄉的美食----豆湯米幹，它在雲南西雙版納、臨滄等地也是人們普遍喜歡的美食。

豆湯米幹主要有米幹、豆湯兩大主料，舀一勺豆香四溢、濃稠適中的豌豆湯，澆在切成條絲狀的米幹上，依次放入肉醬、韭菜、豆芽等調料，食客再根據自己的喜好，在大堂桌子數十種佐料中選擇新增姜、蒜、辣椒、蔥花、泡菜等等。淡黃色的湯、紅紅綠綠的配料，看看就讓人食慾頓生，入口嚐嚐，豌豆湯的香和鮮、米乾的軟和滑，還有各種佐料特有的辣、酸、衝、香、辛……混合融進一碗豆湯米幹中。

米幹是用米粉蒸制的食品，有的地方叫它卷粉，也有稱之為米粉的，都是大同小異的作法。

豆湯是豌豆湯的簡稱，熬製豆湯非常有講究，原料、工序、火候缺一不可，將上好的豌豆磨細，用火慢慢熬製，將豌豆的清香、營養最大程度地釋放出來，溶進湯汁中，湯的粘度得掌握好，既不能太稠、也不能太稀。

經營豆湯米乾的店家通常會將數十種佐料擺放在大堂顯著位置，由食客根據自己的口味自行選擇調配，這可是個技術活，放什麼佐料、放多少佐料都很有講究，當然，從小就吃豆湯米乾的普洱人自然不會被這個問題難住的。

普洱地處滇南，氣候炎熱，食用豆湯米幹，既不會太過油膩、也能保證充足的營養成分，更難得的是有獨特濃郁的香氣，因而成為當地人喜愛的一道美食。如果您到普洱去，一定要去嚐嚐豆湯米幹。