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  • 1 # 芸溪瑞瑞

      羅秀米粉因產於桂平市羅秀鎮一帶而得名。是桂平最著名的特產之一,被譽為“中國一絕”。羅秀米粉的主產地為桂平市羅秀鎮,現有21個村共120多個粉坊,年產量超過100多萬公斤,產品供不應求,並遠銷廣州、深圳等區內外以及港澳地區、東南亞一帶。   羅秀米粉以條細勻稱,外觀潔白、油亮,質地柔韌,耐煮,細膩,潤滑,食之爽脆而聞名遐邇。有人做過試驗:將曬好的米粉摺成一卷,用力向牆壁猛擲20次而不碎;用剛切好的粉絲150根(重約200克)掛在橫木上,能將70公斤重的小夥子吊起並在上面盪鞦韆。1985年,中央電視臺、深圳都樂影視公司以《奇特的米粉》為題,將羅秀米粉攝入大型電視系列片《中國一絕》後,知名度更高。   羅秀米粉具有悠久的歷史,清末民國初期就已成名。其手工製作工藝獨特,以其山區特有的水質,配以當地所產的優質白米精製而成。整個生產流程包括選米、浸米、磨漿、蒸粉、曬粉、以及摺粉皮、切粉絲、曬粉絲、扎米粉等。   羅秀米粉可煮可炒,可根據不同口味烹製成肉湯粉、老友粉、螺絲粉、涼拌粉和炒粉等。冬天打火鍋吃狗肉,以狗肉湯煮羅秀米粉,加少許辣椒、蔥花、其味妙不可言。 羅秀米粉——中國一絕   (1)悠久的歷史品牌:羅秀米粉起源明初,產自米粉之鄉——廣西桂平市羅秀鎮,至今已傳承六百多年,被譽為歷朝貢品。1985年,中央電視臺以“奇特的羅秀米粉”為題,以150條粉絲吊起一個70公斤的大漢盪鞦韆的鏡頭攝入大型電視系列片(中國一絕)。   (2)一絕之迷:羅秀米粉必須選用當地優質銀粘米,優質山泉水、大青石磨,用低速水磨、文武火蒸制、稍燙即熟、耐煮不糊、易炒不斷、柔韌爽脆、味入透心。   (3)獨特的風味:羅秀米粉以水磨工藝蒸曬,易煮不斷,兩邊切口可讓湯料味入透心,食法多樣,十分適合家庭及酒樓排檔使用,既美味又省時。   (4)各式風味食法:   1、粉店速食粉:用冷水將米粉浸軟瀝乾待用,食時用滾水滾10秒左右,加入滾燙湯料即可。   2、炒粉:用冷水將米粉浸軟瀝乾,先放油鹽醬將米粉拌勻,然後將炒至八成熟的佐料和米粉一起炒勻即可。   3、生料煮粉:用冷水將米粉稍浸瀝乾,然後將水燒開再放生料煮至八成熟再放米粉煮1至2分鐘即可。   4、涼拌粉:先將米粉煮至八成熟,撈起瀝乾涼凍,加入佐料拌勻即可。   5、火鍋粉:用冷水將米粉浸軟瀝乾,放進火鍋滾1至2分鐘即可。

  • 2 # 芸溪瑞瑞

      羅秀米粉因產於桂平市羅秀鎮一帶而得名。是桂平最著名的特產之一,被譽為“中國一絕”。羅秀米粉的主產地為桂平市羅秀鎮,現有21個村共120多個粉坊,年產量超過100多萬公斤,產品供不應求,並遠銷廣州、深圳等區內外以及港澳地區、東南亞一帶。   羅秀米粉以條細勻稱,外觀潔白、油亮,質地柔韌,耐煮,細膩,潤滑,食之爽脆而聞名遐邇。有人做過試驗:將曬好的米粉摺成一卷,用力向牆壁猛擲20次而不碎;用剛切好的粉絲150根(重約200克)掛在橫木上,能將70公斤重的小夥子吊起並在上面盪鞦韆。1985年,中央電視臺、深圳都樂影視公司以《奇特的米粉》為題,將羅秀米粉攝入大型電視系列片《中國一絕》後,知名度更高。   羅秀米粉具有悠久的歷史,清末民國初期就已成名。其手工製作工藝獨特,以其山區特有的水質,配以當地所產的優質白米精製而成。整個生產流程包括選米、浸米、磨漿、蒸粉、曬粉、以及摺粉皮、切粉絲、曬粉絲、扎米粉等。   羅秀米粉可煮可炒,可根據不同口味烹製成肉湯粉、老友粉、螺絲粉、涼拌粉和炒粉等。冬天打火鍋吃狗肉,以狗肉湯煮羅秀米粉,加少許辣椒、蔥花、其味妙不可言。 羅秀米粉——中國一絕   (1)悠久的歷史品牌:羅秀米粉起源明初,產自米粉之鄉——廣西桂平市羅秀鎮,至今已傳承六百多年,被譽為歷朝貢品。1985年,中央電視臺以“奇特的羅秀米粉”為題,以150條粉絲吊起一個70公斤的大漢盪鞦韆的鏡頭攝入大型電視系列片(中國一絕)。   (2)一絕之迷:羅秀米粉必須選用當地優質銀粘米,優質山泉水、大青石磨,用低速水磨、文武火蒸制、稍燙即熟、耐煮不糊、易炒不斷、柔韌爽脆、味入透心。   (3)獨特的風味:羅秀米粉以水磨工藝蒸曬,易煮不斷,兩邊切口可讓湯料味入透心,食法多樣,十分適合家庭及酒樓排檔使用,既美味又省時。   (4)各式風味食法:   1、粉店速食粉:用冷水將米粉浸軟瀝乾待用,食時用滾水滾10秒左右,加入滾燙湯料即可。   2、炒粉:用冷水將米粉浸軟瀝乾,先放油鹽醬將米粉拌勻,然後將炒至八成熟的佐料和米粉一起炒勻即可。   3、生料煮粉:用冷水將米粉稍浸瀝乾,然後將水燒開再放生料煮至八成熟再放米粉煮1至2分鐘即可。   4、涼拌粉:先將米粉煮至八成熟,撈起瀝乾涼凍,加入佐料拌勻即可。   5、火鍋粉:用冷水將米粉浸軟瀝乾,放進火鍋滾1至2分鐘即可。

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