唐詩的體裁你已經說清楚了。作為個人理解，唐詩最高水平的應有崔灝的《登黃鶴樓》，張若虛的《春江花月夜》，李白的《將進酒》，《夢遊天姥吟留別》，杜甫的《茅屋為秋風所破歌》，還有白居易，王維，李商隱，杜牧，岑參等都有水平極高的作品。

律、絕、古體、樂府等等詩歌體裁在唐代均有上佳作品，很難說哪一種體裁能代表唐詩最高水平，唐詩在文學史上流光溢彩，是一個整體水平的概念。後來許多朝代，包括現在，都能找到一些不輸盛唐的詩詞佳作，但總體來看，無論詩人、流派、詩論、題材的廣度和深度、創作的開拓性和高度等方面，其他朝代很難比肩唐代詩歌的繁榮。

當然，全唐詩中也有大量平庸之作。

其實，絕句、律詩都是唐詩的優秀代表！各有特色，且名篇佳作很多！尤以張若虛的《春江花月夜》”孤篇蓋全唐！而絕句以王維為最，律詩以杜甫為高，而李白則以豐富的想象為世人所稱道！很難說誰最高！

絕句、律詩、七古、五古、樂府等各體裁在唐發展已十分完備了。到底哪種體裁最能代表唐詩呢？這個問題不好回答，或者說沒有最準確的答案。

真正齊整的五言古詩流行始自漢朝，漢朝樂府詩是中國詩史五言詩體發展的一個重要階段，幾乎可以與詩經、楚辭相媲美。樂府詩有很多也是雜言詩，但是五言古詩出現了大量的優秀作品，孔雀東南飛》《陌上桑》《上邪》《十五從軍行》。從重要性上來說，五言詩最重要的時期在漢朝。雖然唐朝有大量的五言古詩的佳作，但是我以為五古的成熟期應該讓給漢朝。

七言詩漢朝也有，包括不能完全確定的柏梁體。在魏晉時期曹丕的《燕歌行》成為早期七言詩的代表作，但整個魏晉南北朝都崇尚五言詩，鮑照是第一個大力寫七言詩的詩人，為七言詩在唐朝的發展起到了推動作用。

絕句出現在漢魏六朝的樂府短章，齊梁時期四句一絕成為詩的規格，我們在仔細閱讀《唐詩三百首》的話，可以看到絕句篇裡，有古絕句和律絕句之分。而格律詩也是在齊梁時期出現，並在南朝後期出現完全符合格律的詩作。

題主提到的“絕句、律詩、七古、五古、樂府等各體裁”中絕句和律詩是在唐朝走向的頂峰。在這個時期格律的規則完全形成，大量優秀的作品和詩人都是前朝所不具備的。所以從這方面來說，雖然各種體裁在唐朝都有最優秀的詩篇，但是大量的成熟的格律詩和絕句（包括古絕句和律絕句）是唐朝才出現的，因此可以片面地說格律詩（包括律絕句、排律、五七言律詩）和絕句（包括古絕句和律絕句）最能代表唐朝。