酒本身沒問題，口感苦澀有兩點可能原因：1.釀製該酒的葡萄品質不高，有來源於果梗等部位的劣質丹寧，所以會有明顯苦味；2.也可能是題主喝的少，不太習慣葡萄酒中丹寧帶來的感覺，類似的經歷就是我曾經和一位朋友一起喝酒她也覺得是苦澀感，但那款酒本身是沒有苦味的，就是丹寧很強勁，那種澀感也很明顯，所以是把苦澀和澀混淆了。另外關於嗆鼻有三點可能原因：1.有些酒未到二氧化硫散盡就已經裝瓶了（釀造過程中，加二氧化硫有兩點作用1.殺死酵母，終止發酵，保證葡萄酒的生物穩定性；2.有防腐劑功能（防止氧化）），所以剛開瓶的時候散出的二氧化硫會帶來嗆鼻的感覺；2.嗆鼻感可能是酒精度高，有點衝，帶來的；3.葡萄酒自身香氣的影響，例如過桶的葡萄酒會有烘烤及菸草，煙燻類的香氣，也有可能是這個原因。當然具體還是要以實物為準，不過這幾點分析確實也有可能！一般，判斷一款葡萄酒有問題的直接感受是，它的香氣讓你不愉悅不舒服，像是一些爛蘋果等異樣的味道！

大概是因為你釀的葡萄酒的糖度太低，畢竟不是什麼葡萄都適合用於釀葡萄酒。普通的葡萄的含糖量相對較低，釀出的酒也就稍微苦一點。有些人自己釀葡萄酒來喝時會加些糖進去提高含糖量，釀出的酒甜些，不過從專業角度來說是不允許新增別的東西的。 另外釀酒時會產生單寧等物質，這些也是酒的苦味來源。