這裡的菜，是指主食之外的“副食”吧，或者指植物性食物？

話分兩頭，但是歸攏起來，還是那個原則：均衡飲食！血糖高的人，“附帶”一些注意事項：

以上，是糖友飲食總的原則。

具體到菜上，如血糖比較穩定，普通蔬菜多多益善，水果每次50-100克；如餐後血糖不太穩定，更應該適當減少主食，加大蔬菜進食量——這些來源於植物根、莖、葉、花、果的蔬菜，絕大部分熱量超低，水分充足，血糖生成指數很低——如莖葉菜類、茄瓜果類、菌類藻類（海帶、蘑菇、紫菜等），非常有益健康。

少部分含有較多碳水的蔬菜，如南瓜、芋頭、山藥、蓮藕、土豆等，需要把它們當成主食來吃，順便減少米麵的食用量。

另外，蔬菜可以與肉食等搭配著烹飪，宜清淡少油、少鹽、少辣、少糖，烹飪方式以蒸、煮、涮、汆、滷、涼拌、生食等為主，遠離煎炸爆炒，如蒸蛋、水煮菜心、蘑菇燴小白菜、涮萵筍、滷牛肉、涼拌黃瓜等。

如果糖友的口味難以適應清淡，可以搭配一道“稍重口味”的菜餚，如咖哩牛腩、燒鴨、紅燒魚、家常豆腐等菜餚，這樣輕重搭配、剛柔並濟，飲食愉悅度提升，對食物控制的依從性高。營養攝入合理，從長遠利於血檀更的控制。

希望糖友吃得好、睡得香、跑得動，血糖控制得住！

沒有比蔬菜更符合糖尿病人飲食原則的食物了，蔬菜是維生素C、胡蘿蔔素、維生素B2、葉酸、鉀、鐵、鈣、鎂的良好來源，這些營養素都是糖尿病人不可缺少的，另外蔬菜最大的特點是水分大，脂肪、蛋白質含量低，糖類含量也較低，能量低，非常有助於控制能量攝入和降低血糖水平，所以，幾乎所有的蔬菜都適合糖尿病人食用，沒有最好，只有更好。

先洗後切，可以防止水溶性營養物質從“切口”中大量流失。

急火快炒，減少加熱時間可以減少維生素的破壞，也可以減少水分的滲出，避免水溶性營養素的流失。

勾芡，可以把溶入了大量維生素和無機鹽菜湯變得粘稠，一起吃掉，對維生素C也有一定的保護作用。

加醋，可以降低食物的血糖升成指數，維生素C等大部分維生素在酸性條件下不容易破壞，醋還可以促進鈣、鐵等礦物質的吸收。生吃或焯水後涼拌，任何加熱烹調方法都對不穩定的維生素造成破壞，所以鼓勵生吃蔬菜。

(海賊營養團 花匠：安娜 國家二級公共營養師 王興國營養特訓班四期學員 扶貧達人團優秀成員 優質健康領域創作者 營養科普原創作者 嘮“糖友” 的嗑兒 說“減重” 的事 還有好吃的、好喝的和你一起分享)

血糖高要吃的營養，但是食物選擇上要低鹽低糖低脂，飲食要注意適量的碳水化合物、適量的蛋白質和適量的膳食纖維，儘量不要吃過多的油脂，對油的選擇上以植物油為主要油脂來源，一天不超過20ml。

烹飪儘量以蒸、煮、燉、這些無油的方式為主。

碳水化合物主要來源就是我們的主食，米、面、五穀雜糧、薯類，約佔人體一天總能量的50%～60%。糖友的日常主食最好是以粗雜糧為主，如蕎麥、燕麥、藜麥、玉米、薏苡仁、高粱、全麥麵粉、黑麥等雜糧。

膳食纖維主要來源於蔬菜類的食物，糖友每天的膳食纖維攝入可以有150克綠葉蔬菜，如青菜、芹菜、菠菜、韭菜、白菜等、捲心菜等；100克其他蔬菜，如番茄、西藍花、黃瓜、青椒、冬瓜、苦瓜等；50克水發後的菌藻類，如海帶、紫菜、木耳、香菇等。

蛋白質主要來源於肉類和豆類中獲取，蛋白質的攝入很多糖友都會想到雞蛋、肉、魚這幾類，最適合糖友的優質蛋白就是魚、蝦、貝類、乳類、豆類、蛋類。這幾類的蛋白質非常容易被人體吸收，而且不含飽和脂肪酸，對糖友來說非常的安全。

營養師小糖來為大家解答。高血糖的人學會吃菜和烹飪，能夠更好地控制血糖，減少藥物的使用量，實在是事半功倍，下面小糖就來分享一些技巧。

高血糖吃什麼菜對血糖好？

大葉蔬菜：娃娃菜、油菜、生菜、莧菜、菠菜等

莖幹類蔬菜：萵苣、蘆筍、竹筍、菜花、芹菜、藜蒿等

豆芽類：綠豆芽、黃豆芽、豌豆芽等

根莖類蔬菜：白蘿蔔、胡蘿蔔、土豆、山藥、蓮藕、芋頭等

菌菇類：香菇、金針菇、黑木耳、平菇、口蘑等

瓜果類：南瓜、冬瓜、絲瓜、黃瓜、番茄、茄子等

海產類：紫菜、海帶、裙帶菜等

需注意，像胡蘿蔔、土豆、山藥、南瓜等澱粉含量較高的蔬菜，應該當做主食來吃才能幫助控糖，如果當做蔬菜吃沒有計算好熱量的話，是容易引起血糖升高的。

高血糖吃菜有哪些不升糖的技巧？

1.採取合理的進餐次序，先喝湯或吃菜，然後再吃米飯或肉類。

2.每日吃夠500克的蔬菜，多吃深顏色的蔬菜，深色蔬菜更營養。

3.多種蔬菜輪換食用，能夠均衡營養，不長期只吃一種或兩種。

高血糖怎麼烹飪最控糖？

1.宜蒸、煮、拌、燉等清淡方式，不宜油炸、燻烤、紅燒等重口味烹飪方式。

2.切菜的時候懶一點，蔬菜能不切就不切，能切大塊切大塊。

3.食材口感以偏硬脆嫩為好，不宜過於軟爛，越爛越升糖。

4.巧用一些能幫助控糖的調味料，比如醋、大蒜、洋蔥、肉桂等。

希望小糖的回答對大家有用，更多高血糖飲食知識我們在後期問答中分享。

我在回答之前首先宣告，我未學過醫，更不是醫生，在回答問題也許有些不盡人意，請原諒！

糖尿病是血液中的脂糖代謝產生障礙，是一種代謝性疾病。同時它也是微迴圈系統產生障礙的一種障礙性疾病，由於微迴圈系統血管產生障礙，導致胰腺供氧供血不足，致使胰腺的活力減弱，分泌胰島素能力下降。

因為胰腺由於長期缺氧缺血活力減弱，不能正常分泌胰島素，使血液中的血糖得不到很有效的平衡，使血糖逐漸升高而形成糖尿病。為了使血糖平衡，不得己注射胰島素人為控制血糖，以防血糖進一步升高。

是什麼原因使微迴圈系統血管產生障礙？是什麼原因使胰腺供氧供血不足？我斗膽認為是高血脂或者血液粘稠所致！

吃什麼能使血液不粘稠？吃什麼能使血脂降下去？我認為既然血糖也經升高，就不宜再吃含糖量高的食物，適合吃一些低糖類食物。如黑木耳、海帶、洋蔥、芹菜、苦瓜、喬麥等清淡之類食物，當然適合糖尿病人食用的食物還很多，可以去諮詢醫生。

因為糖尿病是因高血脂或血液粘稠引起的，因為高血脂或者血液粘稠是百病之源。所以，我們應該從清洗血液，改善血液，降低血脂和改善血液粘稠開始。只要血脂不高，血液不再粘稠，微迴圈系統血管不再產障礙，胰腺供氧供血正常，活力不減分泌胰島素正常，血液中的脂糖代謝不再失平衡，糖尿病的問題就不是問題。

說了半天，用什麼方法去改善血液粘稠和降低血脂？就用弱鐳射三高治療儀清洗血液，給紅細胞洗澡，增加血液的流動性，提升紅細胞攜帶氧氣的能力，胰腺供氧供血正常，就能使糖尿逐漸恢復正常！

我說的肯定很多人不信，但是我相信！有人肯定認為我是生產廠家或該治療儀的經銷人員。但是，我也是花巨資購買的使用者！我用了三年多後感覺該治療儀效果不錯，才作簡單介紹。

我不推薦任何人去使用，任何人去購買，我與生產廠家和經銷商無任何利益關係！

感謝邀請。

血糖高或者糖尿病患者，飲食搭配最重要的是要控制能量的攝入，以免引起血糖的進一步升高。

在保證合理的糧穀類主食搭配基礎上，蔬菜的選擇也要考慮能量的適當控制。我們一般人的認識，蔬菜是含能量很低的，或者根本就不認為蔬菜含有什麼能量。

從營養學的角度，蔬菜為人體提供維生素礦物質和纖維素，尤其纖維素的含量是最豐富的，把蔬菜分為五大類：葉菜類，根莖類，瓜茄類，菌藻類，鮮豆類。

葉菜類和瓜茄類含水分比較多，能量也低；而根莖類、菌藻類和鮮豆類蔬菜，含有的能量並不是很低，在營養配餐上，是需要考慮它們的能量值的。一般做法是，如果菜品中有這類蔬菜，要從主食中扣除等量的能量，以保證總能量不超標。

蔬菜烹調方式的選擇，儘量選擇蒸、煮、炒、燉和生食，少選擇紅燒、烤、醬、醃製等方法，少油少鹽少用佐料。

先宣告，我不是醫生，回答的可能不專業，不太正確！

高血糖，說明患者體內鹽糖比例嚴重失調。食用任何綠色蔬菜都容易轉化成葡萄糖，不吃維生素又會出現問題。適量少食用些蔬菜是必要的。

嫩蘑菇含營養維生素多，含糖少，加些木耳，用淡鹽水煮熟，調味適口，是個很不錯的菜。

僅作為建議猜想，應聽從醫生叮嚀。

單純從吃的方面，補充充足的營養下阻止血糖的升高並達到飽腹感，減少飢餓感（以下以個人生活所總結的）。

菜類，做菜的方式以蒸燉煮為主，減少大油類的菜餚，少油少鹽，菜的種類減少含澱粉多（如土豆，藕，山藥等根莖類，如食用則減少主食攝入）。

肉蛋奶，肉多以魚類食用，相比於家禽動物多食用牛肉；蛋奶，以低脂肪類奶食用，總體是保證營養攝入，適量食用。