我覺得你說的是輕乳酪蛋糕

奶油乳酪110克

雞蛋中等大小3個

黃油30克

水或者牛奶50克

低筋麵粉30克

細砂糖50克

1奶油乳酪軟化，放入盆裡攪均勻，邊加蛋黃邊攪拌，直到加完所有蛋黃。然後加入牛奶或水攪勻。

2在蛋黃乳酪糊中加入融化的黃油，邊加邊攪拌均勻。

3篩入低筋麵粉，用打蛋器，“之”字形拌勻。中間記得把盆轉動90°，不要一直一個方向划動，不會生筋的，一定要用力的划動.

4蛋白加入幾滴白醋或者是檸檬汁，分三次加入細砂糖用電動打蛋器打發。打蛋器的頭一定要打到盆底，發出咔咔的聲音。第一次在出現粗泡的時候加入1/3，第二次在出現細泡的時候加1/3，最後在泡沫細膩的時候加1/3。

5用打蛋器的頭撈起蛋白霜會掛在上面，長度大約三到四橫指的程度是剛好的（撈蛋白霜的時候，關掉打蛋器，打蛋器頭在蛋白霜裡面劃兩圈，輕輕的提起來）。不要打過頭，否則烤出的蛋糕會開裂。

6分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黃乳酪糊中，用翻拌的手法，輕，快的拌好蛋糕糊。

7水浴法蛋糕糊裝入模具，震去大氣泡，烤盤內加熱水過蛋糕模一半。預熱好的烤箱，中層上下火150度，60分鐘。蛋糕表面上色後要加蓋錫紙，以防止上色過重。