傳菜員就是傳菜的
也就是說廚房把菜做好以後由傳菜員端到餐廳,然後再由服務員端到客人桌子上面,因為大的飯店廚房到餐廳都有一段距離,忙的時候必須要有很多人負責端菜,傳菜員就是負責端菜的,也是體力活,也很累,所以傳菜員一般都是男的
傳菜員只是負責傳菜的，從出菜口將菜端到顧客就餐的桌邊(出菜時，會有附帶一張小紙條，幾號桌的，什麼菜品，你直接把菜端到那個桌去就行了)，然後服務員負責把菜端上桌。 傳菜員 酒店、餐館中職業，舊時稱為“跑堂的”。 主要是負責在餐廳不同的檔口傳送菜品的(海鮮池/冷盤/燒臘/熱菜等)，上菜結束後撤臺等。 1、按酒店規定著裝，守時、快捷、服務指揮。 2、開餐前搞好區域衛生，做好餐前準備。 3、保證對號上菜，熟知酒店菜品的特色及製作原理和配料搭配。 4、熟記酒店房間號、臺號，負責點選單的傳菜準確無誤，按上菜程式準確無誤，迅速送到服務員手裡。 5、傳菜過程中，輕、快、穩，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端:溫度不夠不端，衛生不夠不端，數量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質量關。 6、餐前準備好調料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。 7. 天冷備好菜蓋，隨時使用。 8、負責餐中前後臺協調，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的聯絡、溝通及傳遞工作。 9、安全使用傳菜間物品工具，及時使用垃圾車協助前臺人員撤掉髒餐具，剩餘食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。 10、做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。
11、傳菜員即是服務員，但也有的酒店傳菜員只負責自己的本職工作，但是作為一個傳菜員，首先需要的是勤奮，因為在客人多的時候，需要不停的走動，那就要勤奮一些了。
12、需要了解自己的本職工作，要有較高的執行力，服從上級的指揮
13、上班之後需要做餐前準備，搞好自己所負責區域內的衛生，瞭解客人的預定情況，準備好調料，佐料，傳菜的工具可以選擇手推車。
14、瞭解哪些菜是不能上的，不能傳的，不要菜出來以後就直接傳了，要看看菜品有沒有什麼不符合要求的地方。
15、在傳菜的時候一定要看好單，看準這道菜是哪個區域的，嚴格遵守規定，沒有單子的菜不能上。
傳菜員就是傳菜的
也就是說廚房把菜做好以後由傳菜員端到餐廳,然後再由服務員端到客人桌子上面,因為大的飯店廚房到餐廳都有一段距離,忙的時候必須要有很多人負責端菜,傳菜員就是負責端菜的,也是體力活,也很累,所以傳菜員一般都是男的
傳菜員只是負責傳菜的，從出菜口將菜端到顧客就餐的桌邊(出菜時，會有附帶一張小紙條，幾號桌的，什麼菜品，你直接把菜端到那個桌去就行了)，然後服務員負責把菜端上桌。 傳菜員 酒店、餐館中職業，舊時稱為“跑堂的”。 主要是負責在餐廳不同的檔口傳送菜品的(海鮮池/冷盤/燒臘/熱菜等)，上菜結束後撤臺等。 1、按酒店規定著裝，守時、快捷、服務指揮。 2、開餐前搞好區域衛生，做好餐前準備。 3、保證對號上菜，熟知酒店菜品的特色及製作原理和配料搭配。 4、熟記酒店房間號、臺號，負責點選單的傳菜準確無誤，按上菜程式準確無誤，迅速送到服務員手裡。 5、傳菜過程中，輕、快、穩，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端:溫度不夠不端，衛生不夠不端，數量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質量關。 6、餐前準備好調料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。 7. 天冷備好菜蓋，隨時使用。 8、負責餐中前後臺協調，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的聯絡、溝通及傳遞工作。 9、安全使用傳菜間物品工具，及時使用垃圾車協助前臺人員撤掉髒餐具，剩餘食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。 10、做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。
11、傳菜員即是服務員，但也有的酒店傳菜員只負責自己的本職工作，但是作為一個傳菜員，首先需要的是勤奮，因為在客人多的時候，需要不停的走動，那就要勤奮一些了。
12、需要了解自己的本職工作，要有較高的執行力，服從上級的指揮
13、上班之後需要做餐前準備，搞好自己所負責區域內的衛生，瞭解客人的預定情況，準備好調料，佐料，傳菜的工具可以選擇手推車。
14、瞭解哪些菜是不能上的，不能傳的，不要菜出來以後就直接傳了，要看看菜品有沒有什麼不符合要求的地方。
15、在傳菜的時候一定要看好單，看準這道菜是哪個區域的，嚴格遵守規定，沒有單子的菜不能上。