你好，外酥脆內鬆軟芝麻大燒餅（缸爐、吊爐、鐵板）製作配方：麵粉10斤、酵母100克、面欣酥50-100克、糖150克、乙基麥芽酚2克、水5.5斤。工藝：將以上原料和成麵糰，放入醒箱發酵30-50分鐘（常溫發酵1-2小時）。然後，將麵糰分割成150-160克的麵糰，揉搓後分成一大一小兩個麵糰，其中一個小的沾點由五香粉、食用鹽、麥芽酚等調成的調味液，包入另一個麵糰，揉捏合一起成團、用手沾點水壓成片，刷塗糖漿、撒芝麻仁，送入烤爐烘烤。

材料：麵粉300克，發酵粉20克，溫水適量

做法：

1．用溫水化開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的麵糰。蓋上布，醒40--50分鐘。待麵糰完全膨脹。

2．然後：切成6份每份再揉揉，壓扁，擀圓

3．先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙籤扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個面。已經可以聞到香味兒了。

4．麵餅還會膨脹一點兒，鬆鬆軟軟的很好看，當然很好吃了。

5．其實做滷肉挺簡單的，隨你放什麼，只要覺得放這些材料好吃就行，我沒放多少材料，用高壓鍋是最合適的。入味，夠爛不塞牙~！

a選肉很重要。依個人口味而言的話也不可太多肥肉。

b切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多點不怕），少許白糖和鹽。

c加水過肉。

d鍋上氣後小火燜25分鐘。

開蓋後若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就ok。

做法：

6．然後把燉好的肉用刀切碎，澆上些滷肉湯

7．把煎好的饃中間用刀切開，不要切到底，留一點邊連著

8．開始夾肉啦：把肉沫放進中間，好了