對於土耳其人為什麼喜歡用橄欖油做菜，我覺得可能有這幾個原因：
首先，從地緣出發，土耳其作為連線歐亞的十字橋樑，北臨黑海，南臨地中海，東南與敘利亞、伊拉克接壤，西臨愛琴海，雖為亞洲國家，但其政治經濟文化都是歐洲模式。因此就飲食習慣而言，也是歐洲模式。 就自然環境而言，橄欖油被視為是地中海的饋贈。橄欖的原產地在中東地區的敘利亞和以色列一帶，地中海沿岸的人們從五六千年前就開始栽培橄欖了。這裡夏季少雨，冬季多雨且溫暖，最適宜橄欖和無花果的生長了。
其次，就歷史源流而言，早在古希臘時代，橄欖就被視為神的恩賜。傳說是雅典娜拿出橄欖枝，贈送這個城市橄欖樹的。再加上後人對橄欖枝的解讀便有了《創世紀》中對鴿子嘴裡叼著一片新擰下來的橄欖葉子的解讀，因此，橄欖枝和鴿子便被視為和平的象徵。古希臘人在地中海沿岸廣建殖民地，其中就包括今天土耳其著名的特洛伊和以弗所。土耳其人也自然學會了如何種植和加工橄欖，而橄欖油也自然而然地成為了餐桌上的美食。最早的橄欖油加工作坊出現在土耳其愛琴海沿岸的Izmir地區，距今1500年曆史。
再者，就橄欖油的食用價值而言，其含豐富的單不飽和脂肪酸——油酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。有極高的營養價值及保健療效，被視為最適合人體營養的油。好的橄欖油決定了土耳其菜的美味。可以直接用橄欖油蘸麵包吃，也可以涼拌蔬菜，甚至在各類美食出鍋上盤後滴上幾滴橄欖油。
最後，需要說明一下的是做橄欖油的橄欖和中國廣西、廣東、雲南、海南等地區所產的製作橄欖零食的橄欖有所不同。雖然國內橄欖也能榨油，但是不是我們飯桌上做蔬菜沙拉所用的橄欖油。常用於做橄欖油的橄欖屬木犀科木犀欖屬，而國內常吃的橄欖屬橄欖科橄欖屬。今天土耳其語仍將其稱為“Zeytin”,音似“齊墩”，正如，唐《酉陽雜俎》所載“齊墩樹，出波斯國，亦出拂林國，拂林呼為齊虒。” 拂林國即拜占庭帝國及附近區域。由此可見，地中海沿岸的橄欖油，歷史悠久。
對於土耳其人為什麼喜歡用橄欖油做菜，我覺得可能有這幾個原因：
首先，從地緣出發，土耳其作為連線歐亞的十字橋樑，北臨黑海，南臨地中海，東南與敘利亞、伊拉克接壤，西臨愛琴海，雖為亞洲國家，但其政治經濟文化都是歐洲模式。因此就飲食習慣而言，也是歐洲模式。 就自然環境而言，橄欖油被視為是地中海的饋贈。橄欖的原產地在中東地區的敘利亞和以色列一帶，地中海沿岸的人們從五六千年前就開始栽培橄欖了。這裡夏季少雨，冬季多雨且溫暖，最適宜橄欖和無花果的生長了。
其次，就歷史源流而言，早在古希臘時代，橄欖就被視為神的恩賜。傳說是雅典娜拿出橄欖枝，贈送這個城市橄欖樹的。再加上後人對橄欖枝的解讀便有了《創世紀》中對鴿子嘴裡叼著一片新擰下來的橄欖葉子的解讀，因此，橄欖枝和鴿子便被視為和平的象徵。古希臘人在地中海沿岸廣建殖民地，其中就包括今天土耳其著名的特洛伊和以弗所。土耳其人也自然學會了如何種植和加工橄欖，而橄欖油也自然而然地成為了餐桌上的美食。最早的橄欖油加工作坊出現在土耳其愛琴海沿岸的Izmir地區，距今1500年曆史。
再者，就橄欖油的食用價值而言，其含豐富的單不飽和脂肪酸——油酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。有極高的營養價值及保健療效，被視為最適合人體營養的油。好的橄欖油決定了土耳其菜的美味。可以直接用橄欖油蘸麵包吃，也可以涼拌蔬菜，甚至在各類美食出鍋上盤後滴上幾滴橄欖油。
最後，需要說明一下的是做橄欖油的橄欖和中國廣西、廣東、雲南、海南等地區所產的製作橄欖零食的橄欖有所不同。雖然國內橄欖也能榨油，但是不是我們飯桌上做蔬菜沙拉所用的橄欖油。常用於做橄欖油的橄欖屬木犀科木犀欖屬，而國內常吃的橄欖屬橄欖科橄欖屬。今天土耳其語仍將其稱為“Zeytin”,音似“齊墩”，正如，唐《酉陽雜俎》所載“齊墩樹，出波斯國，亦出拂林國，拂林呼為齊虒。” 拂林國即拜占庭帝國及附近區域。由此可見，地中海沿岸的橄欖油，歷史悠久。