蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。主體：烤箱，家用烤箱要買30L以上，內容量接近正方形，有照明燈，四至六根加熱管，有風機或上下調控溫度最好。常用工具1：電動打蛋器，這個很重要。常用工具2：寬口大盆，底部是圓滑的，有點深度的。這個至少要兩個。做蛋糕時一個打蛋白用，一個裝蛋黃與篩麵粉用。另外若是有用到乳酪時也可用到。做麵包時和麵粉也比較實用。常用工具3：電子稱蛋糕對比例是比較講究的，所以電子稱也是有必要的。電子稱有精到0.1g和1g，蛋糕的買精確到1g就好，0.1g一般適用於珠寶與名貴藥材。常用工具4：刮刀、刮板與矽膠刷。刮刀1把、刮板1把，做蛋糕時刮平與切拌蛋白用。矽膠刷可用來刷油，刷蛋液等，烤東西時也需要。常用工具5：篩子，原料裡有面粉，泡打粉等粉類時候，過篩後能避免結小塊，使成品更細膩。或者做提拉米蘇一類的蛋糕時，最後需要篩入可可粉糖粉的，也必須要用到的。篩子要選有兩個耳朵的，這樣使用時比較方便，目數：60目，目數越大表示孔越細。常用工具6：錫紙和矽油紙，矽油紙和錫紙的作用是：減慢食物被烤糊的速率以及防止油迸濺。烤餅乾的時候建議在烤盤上墊一張油紙，有紙膜的蛋糕可以不用。常用工具7：戚風蛋糕模具，用來烤戚風蛋糕的，生日蛋糕的底胚，選擇陽極活底(8寸常用)，鋁合金的，不粘模，比較容易清洗。烘焙可備工具：1.餅乾模具：餅乾模具可以很方便的切割面片，來烘烤出各種造型的餅乾。2.隔蛋器：用來分離蛋黃蛋清的。3.披薩盤：用來烤披薩的。(8寸常用)4.派盤：用來烤水果派的。(6寸常用)5.蛋撻模具：用來烤蛋撻、布丁、小蛋糕用的。6.月餅模具：用來做月餅或綠豆糕用的。7.甜甜圈模具：用來切割甜甜圈形狀的。8.各種土司麵包模具：用來烤土司麵包的。如果只是烤一些花樣麵包，那麼烤箱自帶的烤盤就夠用了。進階蛋糕工具：1.脫模刀：給蛋糕脫模用。2.不沾圓形蛋糕模具：用來做芝士蛋糕的，(6寸常用)。3.裱花臺：用來給蛋糕裱花用的。4.裱花嘴：各種造型裱花嘴，可以把奶油裱出不同的造型。5.裱花嘴轉接頭：連線裱花袋和裱花嘴。6.裱花袋：用來裝奶油或麵糊。推薦矽膠的！7.抹刀：用來給蛋糕抹奶油用的。8.裱花釘：裱奶油花用的
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。主體：烤箱，家用烤箱要買30L以上，內容量接近正方形，有照明燈，四至六根加熱管，有風機或上下調控溫度最好。常用工具1：電動打蛋器，這個很重要。常用工具2：寬口大盆，底部是圓滑的，有點深度的。這個至少要兩個。做蛋糕時一個打蛋白用，一個裝蛋黃與篩麵粉用。另外若是有用到乳酪時也可用到。做麵包時和麵粉也比較實用。常用工具3：電子稱蛋糕對比例是比較講究的，所以電子稱也是有必要的。電子稱有精到0.1g和1g，蛋糕的買精確到1g就好，0.1g一般適用於珠寶與名貴藥材。常用工具4：刮刀、刮板與矽膠刷。刮刀1把、刮板1把，做蛋糕時刮平與切拌蛋白用。矽膠刷可用來刷油，刷蛋液等，烤東西時也需要。常用工具5：篩子，原料裡有面粉，泡打粉等粉類時候，過篩後能避免結小塊，使成品更細膩。或者做提拉米蘇一類的蛋糕時，最後需要篩入可可粉糖粉的，也必須要用到的。篩子要選有兩個耳朵的，這樣使用時比較方便，目數：60目，目數越大表示孔越細。常用工具6：錫紙和矽油紙，矽油紙和錫紙的作用是：減慢食物被烤糊的速率以及防止油迸濺。烤餅乾的時候建議在烤盤上墊一張油紙，有紙膜的蛋糕可以不用。常用工具7：戚風蛋糕模具，用來烤戚風蛋糕的，生日蛋糕的底胚，選擇陽極活底(8寸常用)，鋁合金的，不粘模，比較容易清洗。烘焙可備工具：1.餅乾模具：餅乾模具可以很方便的切割面片，來烘烤出各種造型的餅乾。2.隔蛋器：用來分離蛋黃蛋清的。3.披薩盤：用來烤披薩的。(8寸常用)4.派盤：用來烤水果派的。(6寸常用)5.蛋撻模具：用來烤蛋撻、布丁、小蛋糕用的。6.月餅模具：用來做月餅或綠豆糕用的。7.甜甜圈模具：用來切割甜甜圈形狀的。8.各種土司麵包模具：用來烤土司麵包的。如果只是烤一些花樣麵包，那麼烤箱自帶的烤盤就夠用了。進階蛋糕工具：1.脫模刀：給蛋糕脫模用。2.不沾圓形蛋糕模具：用來做芝士蛋糕的，(6寸常用)。3.裱花臺：用來給蛋糕裱花用的。4.裱花嘴：各種造型裱花嘴，可以把奶油裱出不同的造型。5.裱花嘴轉接頭：連線裱花袋和裱花嘴。6.裱花袋：用來裝奶油或麵糊。推薦矽膠的！7.抹刀：用來給蛋糕抹奶油用的。8.裱花釘：裱奶油花用的