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桶裝水是指採用自來水或抽取地下水，經過現代工業技術（反滲透、電滲析、蒸餾、樹脂軟化等）處理而成的純淨水或礦泉水，由灌裝生產線灌裝至PVC桶得到的產品，分為純淨水、礦泉水和礦物質水（由純淨水人工加入礦物質而成）等。

市場上出售的桶裝水品種很多，有純淨水，山泉水，礦泉水，礦化水，活化水，離子水等，由於水源不同，製作工藝不同，不同種類桶裝水中所含微量元素種類和含量也有很大差別，有的桶裝水水源是天然的地下水，例如：礦泉水和山泉水，有的則是城市自來水，將自來水加工製成桶裝水，例如純淨水，蒸餾水和離子水。

桶裝水和飲水機已進入千家萬戶，給人們帶來了方便和時尚，科學選用桶裝水，對於增進健康有很大意義，選擇那些自然狀態，含有適量有益礦物質成分下的桶裝水對人體健康有重要的意義，透過反滲透，電滲析，蒸餾，樹脂軟化等方式製備的純水，由於處理過程中，不僅去除了對人體有害的化學物質，細菌和病毒，同時除掉了對人體有益的元素，不能長期飲用純水，有的也稱太空水，而大多的礦泉水因為其含有非常豐富的礦物質元素而備受消費者歡迎，但有腎結石的患者應注意少飲用，防止礦物質過多引起的腎負擔過重，山泉水和雪融水是一個不錯的選擇。

桶裝水的出現改變了人們長久以來的飲水習慣，日前中國主要飲水型別為自來水，桶裝水，分質供水和自動售水機售水，穗京滬二地調查顯示，2005年日常飲用水仍然保持飲用自來水的市民為28070 -2006年比例則有較大幅度下降，相反，選擇桶裝水的市民由2005年的71%升至86%，選擇分質供水，自動售水機的比例分別為10%和4 %，這說明桶裝水步入家庭，併成公眾喜愛的消費方式，日益得到鞏固和發展，牢牢佔據飲用水市場主導地位，同時，消費者選擇桶裝水作為飲用水的比例上升15個百分點，更多的家庭使用者進入到使用桶裝水行列，消費者需求進一步擴大，桶裝水和飲水機的成熟相比，而飲水機清洗消毒業只是剛剛起步，它還有待於規模經營和技術革新，在飲用水市場競爭激烈的今天，有利於消費者消除健康盲點的特色配套服務—飲水機清洗消毒，可望成為新熱點。