“自助餐”大家都吃過，價格相對來說比較便宜，關鍵的老闆不會虧錢！

因為沒有那個老闆是傻子，做不賺錢的生意。尤其是餐飲的老闆更是精打細算，不會浪費一點食材，也不會做賠本的買賣，我們就拿“筒子骨來說”，一般市場上的價格在27塊錢一斤左右，問題是還必須帶有筒子骨的鎖骨一起買，一般買一根筒子骨起碼也要50起步，真的很貴，而且吃的時候除了骨頭就可以多少肉了，有人說“我一個人吃了3斤筒子骨”，其實算下來可能還沒有一斤肉。

有人說自助餐的筒子骨是假的：

其實並沒有這麼一回事，筒子骨沒有辦法造假，只是有很多筒子骨都是進口的，價格便宜不說，而且人家的筒子骨規格都一樣。一般冰凍的筒子骨刀口都是非常整齊的，因為是用切割機切開的，你在菜市場買筒子骨是沒有人會這樣做的，一般都是刀砍，裡面的骨髓相對會碎掉。但是再怎麼碎還是比冰凍的骨髓好吃。

冰凍筒子骨和鮮筒子骨的區別：

一般冰凍的筒子骨肉質水分少，煮熟之後比較乾燥，而且筒子骨的筋不呈半透明狀，一口咬下去吃起來肉質比較柴，有一點塞牙齒。而新鮮的筒子骨肉質水分多，骨筋肥厚有光澤。

冰凍筒子骨的價格：

為了降低成本，很多自助餐或者飯店都會選擇買冰凍的食物代替新鮮的食材。還拿筒子骨舉例子：T寶上的筒子骨從8塊一斤到15塊一斤不等，因為筒子骨也分等級。大家想一下如果他們放在平臺售賣要是不賺錢的話會免費賣嗎？在經過轉手幾次，可想而知一手的價格是多少。我就按照8塊錢一斤的成本，49塊錢的自助餐，你一個人要吃5斤左右，算上9塊錢的調料費用。一個人看不出來，加入你是10個人去吃飯，想回來成本，需要吃50斤筒子骨，您們真的吃的下嗎？

個人也是比較吃貨的，這樣說吧。你想要在平價自助餐裡吃到物超所值的美食，這就不現實了對不對。誰都不想當冤大頭的，顧客其實吃的服務，樣式多啊，味道豐富啊，實用方便啊。環境等等。老闆要的是掙錢，所以理所當然成本是控制的。他不會告訴你實實在在的進貨方式與價格但是可以包裝你想要的體驗感。付出與收穫是成比的，佔便宜這種想法那就不切實際了