上來就斷定路邊攤比高檔飯店好吃，這個問題就不好回答了。

首先來分析一下路邊攤小吃與高檔飯店的比較：

一、路邊攤

路邊攤多是手藝人，家傳手藝或多年經營，品種相對單一，用料固定，口味一致，離開多年的街坊幾年十幾年回到小攤，吃一口，誇道，還是那個味！

路邊攤福澤周邊或緊鄰樞紐要道，亦或深居陋巷，某影院、學校旁邊，為外人所不知，為吃貨們口口相傳，或被好事者收集到網上。

路邊攤的優勢在於，常見、固定了對某小吃的口味，以為這就是標準。

有說人的味覺成熟於7-11歲，在此期間對美食的感覺已經固定，先入為主。

也有說人的味蕾受制於人的腸道菌群，相同的腸道菌群對某種食物的感覺是近似的。

我都覺得有道理，就像我一想起黃蓉就是翁美玲，郭靖就是黃日華；一想到楊過就是劉德華，小龍女就是陳玉蓮。其他的高矮胖瘦，神情動作都自然少了很多煙火。

對於路邊攤，常吃的話，就多了一份念想，多了一份期待，有幾天不吃，還怪想的。

總結：路邊攤好吃，還要看是什麼位置的路邊攤。自家的路邊攤自然是好吃的，網紅的路邊攤，多有味道不是想象中的味道。

二高檔酒店

高檔酒店小吃多是師徒相傳，同樣的流程，不同的廚師可能會有不同的味道，雖然少了一份江湖，但多了一分精緻，也可能流於形式，索然無味。

高檔酒店的小吃可能是早年傳承、老闆起家的生意不願放棄，也可能是當年某位廚師驚豔了一下，後來流傳下來，味道還是那麼正，更多的是做為一個配菜，因為有客人點，自然一直有人做，算不得主業。

人們去高檔酒店自然去體驗著名的食材、名師的廚藝，體面的排場、優雅的服務。在高檔酒店點餐如果點家常菜會被人說的，天天吃，還沒吃夠，換點酒店特色的菜給大家嚐嚐。

一般老百姓自然去高檔酒店的機會不多，即使去了，能拿來比較的多是自己熟悉的菜品，

喲！這家的排骨不成，還沒自家燉得軟爛。

噯！這家的小籠包不行呀，沒門口張大爺家的味道正。 吃多少年就那個味！

嘿！這菜裡少東西呀，怎麼沒放XX，沒放XX味道就不對了。

至於酒店的特色菜，要麼和以往的味道相比，要麼和外地的、更高檔的酒店相比。

所以路邊攤的小吃可能 比酒店的好吃，也可能 酒店的小吃更有一番滋味。至於怎麼分個高下，全在食客自說。

10月去貴陽旅遊，到二七路小吃街吃小吃，路過一個菜市場看到有賣類似鐵板豆腐，鍋巴稀飯的小攤，當時沒覺得就走了，到了二七路小吃街也有這幾樣，但是就是看著沒食慾，就又跑回菜市場吃鐵板豆腐，鍋巴稀飯，炸豆腐丸子，炸土豆啥的，然後才去了二七路小吃街隨便出了點。感覺還是菜市場接地氣，老闆是中老年婦女，自己一個攤位，食客多是附近鄰居熟人，賣鍋巴稀飯的老人說方言我也聽不太懂，賣鐵板豆腐還和被人拉著家常話。就是感覺接地氣有特色有食慾。本來小吃就是市井文化的一部分。太乾淨太整潔太高檔了反而彆扭