- 材料 -

A 油皮

低筋麵粉 82g

色拉油 20g

清水 35g~45g

B 油酥

低筋麵粉 107g

色拉油 40g~45g

C 紅豆沙

紅豆沙 適量

- 烹飪模式 -

1、材料A油皮混合均勻，根據麵粉的吸水量的大小，調節水的量，混合好的麵糰很柔軟且不黏手，裹保鮮膜放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘；

2、材料B油酥混合均勻，根據麵粉的吸水量的大小，調節油的量，混合好的麵糰很柔軟但不稀軟，裹保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘；

3、將油皮和油酥麵糰各自分成6等分，搓成圓球，表面敷上保鮮膜防幹；

4、取一塊油皮面團按扁，中間放入一塊油酥；

5、油皮將油酥包起來，收口衝下；

6、擀麵杖將麵糰擀成長牛舌狀；

7、從上至下或由下至上捲起；

8、按扁，豎向面對自己；

9、再次擀開，成長條狀；

10、捲起來，敷上保鮮膜防幹，鬆弛15分鐘；

11、取一塊鬆弛好的酥皮面團，兩端向內捏並壓扁；

12、將酥皮擀圓，擠入紅豆沙

13、酥皮將紅豆沙包起，收口處要掐緊不能露餡，收口處衝下；

14、將包好餡的酥皮點心按扁，底部和表面略撒麵粉，方便造型；

15、用擀麵杖將酥皮點心擀薄，大約3-5mm厚；

16、分成6-8個花瓣，中心要連線不要切斷；

17、用刀片在每個花瓣上劃兩下，不要切透，看到餡料的深度就可以；

18、將每個花瓣的邊捏起來，成為一朵花；

19、色素調少許水或不調水（我的水加多了，所以暈了），在花朵中間點上花心；

20、烤箱預熱200℃，中上層烘烤20-25分鐘，表面脹起來，酥皮已產生，但不能上色過重，烤好後取出，待酥皮點心不太燙後，將點心放在烤網上充分涼透後再密封儲存即可。

水燒開加水澱粉，加時不停攪動

下豆花

碗裡放鹽、紅油、生抽、味精、花椒麵

把開了的豆花盛入碗中，撒上蔥、芹菜、酥肉、花生米即可得豆花酥肉