炒菜什麼時候放鹽合適

1、烹製將畢時放鹽：烹製爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時，在旺火、熱鍋油溫高時將菜下鍋，並以菜下鍋就有“啪”的響聲為好，適合在炒透時適量放鹽，炒出來的菜餚嫩而不老，養分損失較少。

2、烹調前先放鹽的菜餚：蒸制塊肉時，因物體厚大，且蒸的過程中不能再放調味品，故蒸前要將鹽、調味品一次放足。烹製魚圓、肉圓等，先在肉茸中放入適量的鹽和澱粉，攪拌均勻後再吃水，能使之吃足水分。有些爆、炒、炸的菜餚，掛糊上漿之前先在原料中加鹽拌勻上勁，可使糊漿與原料粘密而緊，不容易分開。

3、食前才放鹽的菜：涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜，放鹽過量，會使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放鹽，略加醃製瀝乾水分，放入調味品，食之更脆爽可口。

4、在剛烹製時就放鹽：做紅燒肉、紅燒魚塊時，肉經煸、魚經煎後，即應放入鹽及調味品，然後旺火燒開，小火煨燉。

5、烹爛後放鹽的菜：肉湯、骨頭湯、腿爪湯、雞湯、鴨湯等葷湯在熟爛後放鹽調味，可使肉中蛋白質、脂肪較充分地溶在湯中，使湯更鮮美。燉豆腐時也當熟後放鹽，與葷湯同理。

怎麼挑選食鹽

選購鹹鹽應當在大型超市或者是商場，不要在農貿市場或者小商販手裡購買鹹鹽。

選購鹹鹽應當注意生產日期。我們在購買產品的時候一定要注意產品的生產日期和保質期，當然購買鹹鹽也是購買越新鮮的越好。

根據不同的需求購買鹹鹽。如果血壓高或者患有心臟病的人群，建議選擇低鈉鹽；貧血的人群選擇鐵強化營養鹽；孩子、孕婦選擇購買鋅強化營養鹽。

購買鹹鹽時要注意不要購買封口不嚴的袋子。在選購時，我們可以仔細檢查袋子是否有開裂形象。

在選購鹹鹽時，消費者可以捏一下袋子，如果袋子內有明顯的硬塊則不要選擇。

一天吃多少鹽合適

正常成人每天鈉需要量為2200mg，中國成人一般日常所攝入的食物本身大約含有鈉1000mg，需要從食鹽中攝入的鈉為1200mg左右，

因此，實際在每天食物的基礎上，攝入3g食鹽就基本上達到人體鈉的需要。不過由於膳食習慣和口味的喜愛，我們每天鹽的攝入都遠遠超過3g的水平。