我們這裡有一種每個人都印象深刻的食物‘臭豆’，和其他地方的豆豉又不太一樣，是一中黃豆食品，蒸煮保溫發酵，溫度適宜的話一個月左右，然後晾曬，從他的名字可以知道一定要有臭味，它的臭味是發酵來的不新增任何東西，它的臭味臭而不厭，一般用來炒回鍋肉，或者單獨炒出來。正宗的都是上了年紀的老人做出來的最好，真正吃的時候是沒有一點怪味的，像這個地方讓人流連忘返回味無窮。每年外出歸來的人都會帶一些去世界各地，雖然做的過程可能讓人感覺你是不是在“燉榴蓮”但只要你嘗一口你會愛上這個東西，它的歷史無法追溯，但我相信它一直會是這裡獨一無二的名片。一份我們的鄉愁。

　　貴州有很多美食，但是很多外省人一定覺得另類，吃不習慣。在此試舉幾個例子，看看大家有什麼反應？

　　一、炭火烤臭豆腐小吃。臭豆腐應該算是貴州很具代表性的特色小吃之一。盛夏的夜晚，走在大街上，隨處可見火盆豆腐攤。炭火烤好的臭豆腐，外黃內嫩，脆香可口，再蘸上特製的配料：五香辣椒麵（主要有花椒，胡椒，草果、八角、茴香粉、莎仁、孜然粉等香料配製而成），嘿嘿，保準讓你眼饞口水流，大快朵頤。廢話不說，直接上圖。

二、折耳根，學名魚腥草，因味道似魚腥而得名。屬於重口味菜餚。做法主要有涼拌折耳根和臘肉炒折耳根等。涼拌折耳根是最家常的，就是把折耳根洗淨，切成小段，與鹽、糖、醋、醬油、辣椒油（視口味而定）等調料攪拌後，即可食用。夏天食用涼拌折耳根，絕對是清涼爽口。

臘肉炒折耳根。將臘肉和折耳根混炒也是貴州一道美食。再配上黃瓜絲、胡蘿蔔絲、筍絲等，味道更佳。

三、怪嚕飯。一種很有貴州特色的炒飯，怪嚕，就是什麼都放點，既不專放哪樣，也不少放什麼，合起飯一炒，就叫怪嚕飯。折耳根、臘肉和酸菜(或泡菜)這三種原料必備，其他原料不限，而且越複雜越好，只要你覺得口感好，有什麼剩下的原料，只管往鍋裡倒就是。為了讓顏色更為好看，可以放一些新鮮蔬菜。

四、絲娃娃。因形狀像嬰兒的襁褓而得名，其實說白了就是素春捲。在一層很薄的麵皮上，放上切成絲的蔬菜通，然後捲起來，加上蘸上調料直接塞入嘴裡。小地方的縣城很少見，主要集中在貴陽市夜市攤店。

暫時介紹這幾種。不知各位有什麼反應沒有。以上圖片均摘自網路。