酒精計的工作原理是：水和酒精的密度是不同的，水的密度為1g/cm3，酒精的密度為0.8g/cm3，另外物體的密度還有溫度有關，一般說來，溫度越高，密度越小。水和酒精的溶液，會因水和酒精的比例不同而有不同的密度，比如說，水含量高，酒精含量少，其混合液密度就大，反之，水含量少，酒精含量高，密度就小。酒精計實際就是測量溶液的密度的儀器，只不過酒精計上面標的不是密度值，而是濃度值。溶液密度還受溫度影響，所以，酒精計都配有一本”酒精計溫度濃度換算表“。百特電器儀表專業生產酒精計

【測量原理】酒精度計的原理應該是根據密度計的原理設計的，我們知道乙醇的密度是小於水的，而相應的酒精（乙醇）度越大，那酒的密度也越小而浮力也越小。酒度計就是根據這種差異而算出乙醇的含量的。測量酒精酒度通常用酒精表，酒精表又稱酒精比重計。酒精表是根據酒精濃度不同，比重不同，浮體沉入酒液中排開 酒液的體積不同的原理而製造的。當酒精計放入酒液中時，酒的濃度越高，酒精計下沉也越多，比重也越小；反之，酒的濃度越低，酒精計下沉也越少，比重也越大【使用方法】測量濃度時，將部分酒精倒入量筒中，注意不要倒得過滿，再把溫度表和酒精表放入量筒裡不要貼筒壁，稍等片刻，目光平視看準溫度與酒度，透過《酒度、溫度換算表》，然後查出標準(20℃的酒度)。使用酒精計測量酒度時，應注意：由於表面張力的原因，酒精表面與酒精計長軸的接觸處會出現彎月面。因此，我們在讀數時，應以水平面為準