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豬大腸、豬肚、豬心，怎麼清洗才沒有異味？
豬大腸是比較難清洗的，但是您只要掌握了方法還是非常簡單的，這個豬肚和豬大腸的清洗方法是一樣的，按照同樣的方法就可以了，豬心本身就沒有什麼腥味的，所以豬心不用清洗！
豬大腸的正確清洗方式：首先把買回來的豬大腸放到一個盛器中，加入白醋和麵粉或者是生粉，用手一直抓，這一步的目的就是要把豬大腸表皮上的粘液清洗乾淨，也就是這個粘液肥腸醒，抓過之後，在用開水或者是溫水清洗掉粘液！
然後用剪刀把清洗乾淨的豬大腸清破開，去除肥腸中多餘的油，這個油很多人都不喜歡吃，又醒又膩，所以儘量去除乾淨！清洗乾淨之後再用開水在鍋中稍微煮一下，然後就可以瀝乾水分，直接改刀做成自己喜歡吃的美食了。這樣一個步驟清洗的肥腸或者是豬肚都不會醒的！
但是豬肚再清洗的時候，大家需要注意一點：就是要把豬肚和大廚連結部位的黃色物掛掉，清洗乾淨，就像是雞珍子上的那個黃皮一樣的！
豬大腸，豬肚洗法可一樣，因為外面都有一層很膩滑的東西，豬大腸豬肚先將裡面的異物去淨，剪去肥油，然後用水清洗。
然後放在容器里加鹽和醋，用手攪勻，放置十五分鐘，用手搓，然後清洗，清洗乾淨後再放鹽和醋，方法同上，如此三次，最後清洗乾淨汆水備用。
豬心，豬心含血量多，必然多次浸泡換水，每次換水前要用手壓豬心，讓裡面血水流出，也可用刀從中間劃開，這樣更好清洗，重點是多換水多壓豬心，清理完氽水後滷煮。豬大腸豬肚汆水後才能重新煮，一定是煮少燜多，基本上燒開後略煮一會就關火讓原料在湯裡燜著，直到燜熟，這樣的好處是原料肥大不收縮，如果用煮，火越大就會越煮越小，而且難熟。