一.淨化血液

蕎麥茶中含有芸香甙，可有效抑制體內磷酸二酯酶的活動，避免血小板凝集，有助淨化血液和改善血液迴圈。

此外，亦有保護血小板脂肪過氧化的功能，能幫助患高血壓的人士保持健康的血壓。

二.保護血管

當人體缺少水、飲食比較油膩、壓力大或者抽菸喝酒的時候，血液就會粘稠，血液迴圈就會緩慢，其他人體器官就會因為供氧不足引發一些疾病如高血壓，腦梗等。

蕎麥茶種含有芸香甙，能有效抑制脂肪氧合酵素和前列腺素合成酶素的活性，保護血管功能，降低腦中風和高血壓的發生。

三.美容養顏

蕎麥茶中含有芸香甙，可充分使人體吸收體內的維生素C，有效保護肌膚。同時還能保持體內的膠原蛋白儲存，使面板更加細膩，減少皺紋細紋的發生。

四.減肥瘦身

蕎麥茶主要是蕎麥，蕎麥是五穀雜糧中的一種，富含纖維，能夠調理脾胃，是一種不可多得的粗糧。

吃蕎麥吃多了可能會導致輕微腹瀉，不過這一點也很受減肥的人的喜歡。

能給人飽足感，減少食量的增加，同時還能減緩消化速度，使腸胃快速蠕動，將體內的毒素等堆積物質有效排出來，以達到減肥的效果。

五.降低血糖

蕎麥茶中含有六磷酸肌醇，能發揮與胰島素相仿的作用，降低體內血糖，預防糖尿病的發生。

六.預防結石

蕎麥茶中含有可溶性纖維，可有效降低體內膽汁的累積，以避免膽石的形成。

七.注意事項

苦蕎茶是可以天天喝的，但不要食用太多，一般一次沖泡5g，且每天2～3次即可。這樣長期下來，人體可會發生許多變化。不過，腸胃不適、胃寒、過敏的人、生理期的女性或低血糖的患者最好不要食用，以免引起腹瀉、血糖降低等現象。