食材明細蓮藕1節五花肉200克雞蛋清1個啤酒50毫升麵粉100克姜10克蔥5克鹽2克生抽1勺鹹鮮口味炸工藝半小時耗時普通難度炸藕盒的做法步驟酥脆醇香---炸藕盒的做法步驟：1 1五花肉去皮剁成肉餡，調入蔥末、薑末、生抽拌勻，分次加入清水順同一方向攪至上勁。酥脆醇香---炸藕盒的做法步驟：2 2蓮藕洗淨去皮，切成夾刀片；雞蛋清打散加入麵粉，慢慢倒入啤酒攪勻至挑起麵糊自然滴落。酥脆醇香---炸藕盒的做法步驟：3 3將藕盒中間塞滿餡料，壓緊。酥脆醇香---炸藕盒的做法步驟：4 4將藕合放入調好的雞蛋糊蘸勻。酥脆醇香---炸藕盒的做法步驟：5 5鍋置火上油燒至8成熱，逐一放入藕盒中火炸至兩面金黃，撈出即可。

用料 主料 藕800克 豬肉餡500克 輔料 大蔥 適量 姜 適量 老抽 適量 鹽 適量 麵粉 適量 調和油 適量 炸藕盒的做法

1. 肉餡放入姜蔥末，加入適量老抽和鹽攪拌均勻。

2. 麵粉加入水調成麵糊。

3. 把蓮藕去皮，清洗乾淨。

4. 把蓮藕切成3毫米厚的片。（傳統做法是把藕切成厚片，中間切開不切斷，像夾子一樣往裡面塞肉，墨墨家嫌那樣太麻煩，現在展示的是懶人做法）

5. 拿起一個藕片，抹上肉餡，再拿一片大小相近的蓋上，把兩片藕稍稍捏一下，讓肉餡透過兩邊的孔洞，能把藕片粘住，一個藕盒子就做好了。

6. 批次做好藕盒子，裝盤待炸。

7. 鍋中放油，燒到六七成熱。

8. 用筷子夾起藕盒子均勻粘上面糊。

9. 慢慢放入鍋裡，等藕盒子炸定型了再翻面。

10. 批次放入藕盒子，炸至兩面金黃即可。