粉蒸肉脂香四溢，入口酥軟，回味無窮，是吃了還想在吃一道菜。

五花豬肉加鹽、料酒、醬油、腐乳汁、甜麵醬、薑末攪拌拌勻醃漬10分鐘。大米提前泡20分撈出下鍋中微火炒幹至有黃色，加八角桂皮丁香再炒3分鐘關火起鍋。炒好的米搗碎成粉粒，製成五香米粉。醃好的五花肉用與五香粉拌勻，用壓力鍋蒸20分出鍋，撒入胡椒粉、蔥花即可。如果是普通鍋蒸，大致需要蒸50左右。

粉蒸肉中可以放蓮藕、香菇、土豆、南瓜等墊底，這樣做即可吸收肉中的油脂，還能增加營養也好吃，建議你試試看。

粉蒸肉怎麼做比較好吃?

粉蒸肉是一道做法簡單，超級棒的美味家常菜。好吃的粉蒸肉肥瘦相間，香而不膩，清香軟糯，入口即化，美味又下飯。如此美味的粉蒸肉做法就在你眼前，快來學一學吧。

做法:1，準備糯米和大米按1:1比倒洗乾淨，掠幹，放入鍋里加入八角，花椒，辣椒，桂皮一起炒至微黃即可。將香料挑出來，放入料理機中打成有顆粒狀的細碎即可。（也可以直接購買粉蒸肉的粉）

2，肥瘦相間的五花肉洗乾淨，切成有點厚度的片，放入盆中，加入料酒，生抽，胡椒粉，薑汁，豆腐乳，十三香，鹽拌均勻醃製20分鐘。

3，土豆去皮洗乾淨，切成塊放入大碗底。

4，將醃製好的五花肉均勻裹上一層打好的蒸肉粉，鋪在土豆上面。

5，上鍋蒸制，大火蒸一個小時即可。

粉蒸肉（又名：米粉肉、面面肉），是廣泛流行於中國南方地區的（江西、四川、陝南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江蘇等地）的漢族傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。現在分享一下我做粉蒸肉的方法。

我用的米粉是下圖的這種

1:五花肉洗淨切成。

2:用兩杓豆瓣醬跟料酒，醃製一下。（豆瓣醬我用的是六月香，醃製10-20分鐘）

3:然後到入米粉即可。（喜歡吃乾的就放50g水，喜歡吃溼點的就放100g水）

4:用高壓鍋壓四十分鐘即可，如果蒸的話就水燒開後，中小火隔水蒸2小時即可。喜歡吃香蔥的可以在出鍋後灑點香蔥沫。