冬至吃水餃是漢族的傳統風俗，流行於全國大部分地區，大家常說的一句諺語“冬至餃子夏至面”便是冬至吃水餃的佐證。

冬至，也稱“冬節”，是中國傳統的節日，這一天是一年之中白天最短也就是黑夜最長的一天。冬至過節的習俗從漢代開始，唐宋時期最為興盛，一直到現在都是一個很重要的傳統節日。這一天開始冬天正式的來了，世間的陽氣也開始回升。

至於為什麼冬至會有吃水餃的習俗，是為了紀念醫聖張仲景。相傳醫聖張仲景告老還鄉後，見冬日寒冷，不少相親耳朵都凍爛了。醫者仁心，冬至這一天便和眾弟子搭起醫棚，把羊肉和一些驅寒治療耳疾的藥材放在鍋裡煮熟剁碎，用麵包成耳朵的樣子再放入鍋裡煮熟，做成一種叫做“祛寒嬌耳湯”藥膳施捨給百姓吃。

百姓吃完後凍爛的耳朵都治好了，後來每到冬至這一天人們也紛紛模仿著做這一種食物，於是便形成了“捏凍耳朵”的習俗。後來人們慢慢的豐盛了這種食物的食材，改稱為餃子，也就有了冬至吃水餃的習俗。並有了冬至吃水餃不凍人、不凍耳朵等說法。

我們的祖先是非常聰明的。

我們每年有三個年末，三個新年：每年的12月31日為公曆年的年末，第二天就是公曆元旦；除夕是農曆年的年末，第二天就是農曆新年；冬至是天文意義上的年末，這一天太陽直射南迴歸線，北半球晝最短夜最長，按說第二天應該是天文新年的開始，但我們的祖先不這樣算，而是推遲到半個月後的立春。有人說，這樣不對啊。說我們的祖先聰明，奧妙就在這裡。

首先，我們的祖先用二十四節氣，標定了太陽對地球的數學關係，因為在對農業發生影響的所有因素中，太陽的重要性排在首位，須用地球對太陽的公轉週期決定農時。

其次，從務實的角度講，立春以後中國自南向北開始春耕，這是農業意義的新年。

綜上所述，冬至這天吃餃子，在天文年上“交子”，不是很天經地意的嗎？