榨菜肉絲炒鹹了一般是因為榨菜裡面含有比較多的鹽分，炒的時候又放了鹽或者有其他含鹽的調料造成的。榨菜應該在切成絲後放入溫水浸泡，並且要不停的用手擠壓 浸泡 擠壓 浸泡反覆，然後再浸泡，換水，再反覆上面的過程。反覆幾次後，榨菜裡面的鹽分會出去的，這樣才能避免過鹹的問題。

榨菜炒肉絲是大家經常吃的一道下飯菜，榨菜醃製的品種很多，選料也很重要，關係到菜餚的質量，炒這道菜時注意一些細節，以免榨菜炒得太鹹，在炒之前都要先想好烹調方法，吃起來口感更好。

榨菜炒肉絲有時候炒鹹了怎麼辦呢？那真是難以下嚥了，許多人都會加些糖放進去一起炒，以為這樣會好點，這種做法是不會改變鹹味的，也是行不通的。

1:如果這道菜炒鹹了有可能是榨菜沒有沖水，除掉鹹味，醃製的榨菜本身有鹹味，我們在炒這道菜時就不用加鹽了;

<補救的辦法>:只有把榨菜和肉絲挑出來，把榨菜多衝洗幾次，沖淡鹹味，然後重新炒，加些味精、糖、胡椒粉、麻油、少量生抽提鮮就可以了，味道也很不錯。

2:如果你在炒這道菜時鹽放多了，那也只有把這盤菜焯水，重新再炒一遍，加糖或者其它的辦法都不能把味道變淡的。

製作原料:榨菜、去皮五花肉、姜、蔥、美味生抽、老抽、味精、糖、麻油、胡椒粉; 第一步:首先把榨菜切絲沖涼水，衝去鹹味，瀝乾水;五花肉切絲，姜切絲、蔥切段;

第二步:起熱鍋，放少許油把肉絲煸炒，加些老抽上色，炒香後倒出，放入盤中備用;

第三步:鍋洗淨，放少許油，薑絲、蔥段煸香，榨菜煸炒出香味，放入肉絲煸炒，用少許生抽、味精、糖、胡椒粉調味，淋麻油出鍋;

1:榨菜一定要用涼水衝去鹹味，用熱水焯水炒出來的榨菜口感要差一些;

2:肉絲用五花肉炒味道更香，帶點肥瘦相間的，不用上漿，直接放入鍋中乾煸出來，味道會更好; 總之，雖然榨菜炒肉絲是一道家常小菜，在烹飪時也要注意一些小竅門的，在炒之前先初加工好食材，烹飪時多些方法，如果你喜歡吃辣椒，當然可以加一些進去一起炒，味道會更好！