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  • 1 # 十二不柚

    墨魚與海帶、小魚乾一樣,都是日式菜餚中不可缺少的材料。迄今為止的研究結果表明,木魚花中含有大量的乳酸、苦味成分組氨酸和鮮味成分肌苷酸,對於消除疲勞和改善血液迴圈等均有效果。

    研究組讓數十名18至29歲的日本男性空腹食用等量且營養成分相同的墨魚汁和水後,對他們的胃電圖進行了分析。結果發現,相較水而言,幾乎所有人在食用墨魚汁後,胃部活動量都有所增加,同時有較強的飽腹感。

    此外,雖然攝取了高脂肪、高糖分食物的小白鼠對墨魚汁敬而遠之,但對於另外一些習慣在進食前先食用墨魚汁的小白鼠而言,即使被投以熱量較高的食物,其飲食習慣也沒有大的改變。

    據總務省稱,最近20年,日本民眾的飲食習慣有所改變,導致日本國內的墨魚消費量減少了3成左右。另一方面,人口肥胖率較高的歐美髮達國家則越來越青睞脂肪、糖分含量較少的日式飲食。透過該研究成果可以推斷,日式飲食之所以健康,主要就在於日本特有的這種不使用生鮮魚類肉類、而使用乾製食物製成的墨魚汁。

    墨魚汁是墨魚在遇到天敵時吐出的一種防身物質,可影響或麻痺入侵者的視覺與嗅覺。墨魚汁的主要成分是黑色素,其中富含巖藻糖的多糖-肽複合體,具有較好的抗腫瘤作用,且無毒副作用,其抗腫瘤作用是由於增強免疫系統功能,特別是增強細胞免疫功能的結果。

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