山楂卷
用料
山楂500克（脫核後）、甘汁園黃冰糖300克（可酌情增減）、水適量
做法
1.山楂去核的方法：將山楂橫向擰開，分成一半帶核的，另一半不帶核的樣子。
2.將聚在一起的核去掉，用這個方法就不用一個個摳核了。
3.將下半邊帶蒂的部分，果肉分成幾瓣掰下，剩下完整的蒂丟掉即可。
4.所有的山楂都這樣去核處理好。
5.將山楂放入小鍋中，加水蓋過山楂即可，放入甘汁園黃冰糖。也可以用甘汁園老冰糖（白）或細砂糖代替。冰糖口感甜度低於細砂糖，需酌情調整用量。
6.大火煮沸後，再燜煮十分鐘左右，到山楂軟爛。
7.把煮到軟爛的山楂撈出。剩在鍋裡的山楂冰糖水可以冷藏在冰箱裡，每日飲用少許，也能助消化。
8.將山楂和適量冰糖水，放入料理機或破壁機中，打成果泥
9.在不粘炒鍋中，用小火將山楂泥炒到粘稠，粘在鍋鏟上不會滴落的程度，這樣先炒一下，可以縮短烘乾所需的時間。
10.將山楂泥倒入金盤（邊長28cm的方形不粘烤盤）中，用刮板抹平。烤盤上可事先用少許植物油刷過，或者鋪上油紙，更方便脫模。
11.放入預熱好的烤箱中下層，上下火150度，熱風烘烤1小時左右。如果沒有烤箱，或者不著急吃，直接將烤盤放在陰涼通風處晾兩三天也可以。颳得厚度越薄，越容易晾乾。
12.將烘到半乾的山楂片從烤箱裡取出，脫模後翻面，放到油紙上晾涼。
13.用刀切掉邊角比較乾硬的部分，把一整片分成幾塊。
14.裁成兩指寬的條，從一端捲起即可。
小提示：
1.烘乾的程度要注意一下，如果想吃山楂卷，烘到半乾比較好卷，也不會乾裂。如果想做成口感更勁道的果丹皮，可以把果泥分成兩次倒入金盤，每次刮成2mm厚的片，烘乾更徹底些。
2.整個過程裡沒有使用任何新增劑，著色是山楂的天然色素，甜味是黃冰糖的味道，成型粘度是山楂果肉天然膠質。密封冷藏可以儲存半個月左右。
3.黃冰糖的用量，可以根據不同山楂的酸度酌情調整。在炒好山楂泥時嘗一下，如果覺得甜度不夠，可以逐次少量新增甘汁園白砂糖，在鍋中繼續炒到融化進果泥裡就可以了。
山楂卷
用料
山楂500克（脫核後）、甘汁園黃冰糖300克（可酌情增減）、水適量
做法
1.山楂去核的方法：將山楂橫向擰開，分成一半帶核的，另一半不帶核的樣子。
2.將聚在一起的核去掉，用這個方法就不用一個個摳核了。
3.將下半邊帶蒂的部分，果肉分成幾瓣掰下，剩下完整的蒂丟掉即可。
4.所有的山楂都這樣去核處理好。
5.將山楂放入小鍋中，加水蓋過山楂即可，放入甘汁園黃冰糖。也可以用甘汁園老冰糖（白）或細砂糖代替。冰糖口感甜度低於細砂糖，需酌情調整用量。
6.大火煮沸後，再燜煮十分鐘左右，到山楂軟爛。
7.把煮到軟爛的山楂撈出。剩在鍋裡的山楂冰糖水可以冷藏在冰箱裡，每日飲用少許，也能助消化。
8.將山楂和適量冰糖水，放入料理機或破壁機中，打成果泥
9.在不粘炒鍋中，用小火將山楂泥炒到粘稠，粘在鍋鏟上不會滴落的程度，這樣先炒一下，可以縮短烘乾所需的時間。
10.將山楂泥倒入金盤（邊長28cm的方形不粘烤盤）中，用刮板抹平。烤盤上可事先用少許植物油刷過，或者鋪上油紙，更方便脫模。
11.放入預熱好的烤箱中下層，上下火150度，熱風烘烤1小時左右。如果沒有烤箱，或者不著急吃，直接將烤盤放在陰涼通風處晾兩三天也可以。颳得厚度越薄，越容易晾乾。
12.將烘到半乾的山楂片從烤箱裡取出，脫模後翻面，放到油紙上晾涼。
13.用刀切掉邊角比較乾硬的部分，把一整片分成幾塊。
14.裁成兩指寬的條，從一端捲起即可。
小提示：
1.烘乾的程度要注意一下，如果想吃山楂卷，烘到半乾比較好卷，也不會乾裂。如果想做成口感更勁道的果丹皮，可以把果泥分成兩次倒入金盤，每次刮成2mm厚的片，烘乾更徹底些。
2.整個過程裡沒有使用任何新增劑，著色是山楂的天然色素，甜味是黃冰糖的味道，成型粘度是山楂果肉天然膠質。密封冷藏可以儲存半個月左右。
3.黃冰糖的用量，可以根據不同山楂的酸度酌情調整。在炒好山楂泥時嘗一下，如果覺得甜度不夠，可以逐次少量新增甘汁園白砂糖，在鍋中繼續炒到融化進果泥裡就可以了。