個人認為是順德人對於吃的信仰和多年來流傳下來的風俗。順德人向來喜愛調味烹飪，自古就奉行孔子所曰 食不厭精，膾不厭細。早在宋代順德就以魚米花果之鄉聞名遐邇，宋代就有鳳城食譜，及近現代，珠江三角洲一帶則盛傳食在廣州，廚出鳳城，無不體現了順德菜的重要地位。都說一方水土，養育一方人。這個魚米之鄉，養育了一代又一代的挑剔食客。

大概是因為順德自古是嶺南壯縣，桑基魚塘、四季富饒，物阜民豐，物質基礎決定上層建築，因為“有錢”，於是人們早就開始花很多時間潛心研究“消費升級”，對吃的追求也算登峰造極，因此號稱嶺南美食之都。

既然是美食之都，順德出名的，當然不止私房菜、順德粥，還有順德魚莊等都很出名。

一間典型的順德廚房是這樣的，果蔬鮮嫩、魚蝦生猛、家禽肥美，人們耐心地伺候著火候，用古老而超然地智慧烹飪傳統菜餚——鮮活質樸、生機盎然的食物場景無疑會打動許多在匆忙節奏中討生活的現代人。

新鮮的湛江蠔，用蔥姜焗得老道；醬爆鮮魷，從鬚鬚頭連到身體器官都超級嫩；魚扣，老闆說是來自北海的小鯊魚，燒汁出來脆撲撲的；菜心炒魚球，鯪魚蓉裡飄出新會陳皮的香……

名廚輩出之地，各家都有自己拿得出手的看家菜，比如強哥的燒鵝，多年來“不靚不賣、過時不賣”。

順德粥能在全國赫赫有名，也因為順德人能把魚片、豬肝、豬腰、牛肉、滑雞、皮蛋等都做成經典粥料，比如豬雜和魚片的順德粥，不僅做到味道鮮美，還做到又扛餓又養生。

壹周君也很愛吃順德菜，但從口感和質量來說，感覺每個順德廚師心中對美食都有一種無言的信仰吧，不摻假、不取巧、全憑店主的良心、誠信與德行做事兒——就看順德當地隨處酒店、早茶、夜宵檔、農莊、私房菜館等不同餐飲場所都各有不同風味特色，價格又貼近百姓，到順德幾乎可以閉著眼睛找餐館，這種體驗，絕對對吃貨們是有致命的吸引力。

另外，順德菜能這麼多年保持著新鮮活力，還跟當地人對美食不停向前的追求——推陳出新是大家永遠在琢磨的事兒，這種積極和熱情真的是太難得的。

雖說順德菜是粵菜的組成部分之一，但他又有在努力顛覆粵菜的種種，即使你極度不喜歡粵菜，吃完順德菜以後你依然還會有“感覺還可以”這樣的感慨。