海參，與燕鮑翅齊名，自古以來就是海珍品之一，中國傳統中醫認為，海參“性溫，甘、鹹，補腎益精”，這也是它能與燕窩鮑魚齊名，成為養生珍品的重要原因。一般來說，越是營養的食物，做法就應當越簡單，因為一不小心，就會破壞了食物的營養結構。

下面介紹幾款簡單的海參家常做法，保證既好吃又能夠很好的保留海參本身的營養成分。

一、海參拌冷盤：將水發海參切成細絲或者薄片，然後加味極鮮、蔥薑蒜、黃瓜絲等自己喜歡的配菜，拌勻即可食用。也可以用蜂蜜來拌海參，因為研究表明，蜂蜜有助於人體對海參營養的吸收。

二、海參蒸水蛋

1、將雞蛋打到碗裡，攪打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的溫水攪勻，泡發好的海參切片或粒，放入蛋液裡，在碗上蓋保鮮膜；

2、隔水蒸，上汽後蒸10分鐘，燜5分鐘即可，出鍋後撒少許香蔥粒，生抽和香油調味。

三、海參燉湯（幹海參）

1、海參、花膠提前泡發好；

2、排骨下鍋焯水，撈出清洗乾淨；

3、燉盅裡依次放入薑片、排骨、花膠、西洋參、海參，加水沒過食材。先開高檔火力，燉湯開後，調小檔，燉1個小時，開鍋加鹽調味即可。

製作海參需要注意哪幾點呢？

1.盛放海參的器皿一定要保持乾淨無油。由於海參遇到過多的油和化學物質，就會加速海參的回縮，這也就是海參在過度烹飪時會變小的原因。

2.海參不可與酸性物質同時食用，因為酸性會破壞海參的蛋白質結構。

3.海參本身營養較高，因此建議“貴精不貴多”，每天只要正常攝入半隻或者一隻即可，不必多食。腎功能不全、脾胃虛弱者更要少食。