用料
梅花肉
蒜茸和少量醬油 用於醃肉
黑胡椒粉
黃油
洋蔥末 用來做黑椒醬
蠔油 用來做黑椒醬
糖 用來做黑椒醬
水澱粉 用來做黑椒醬
黑椒豬排的做法
梅頭豬肉切片（我用的是超市盒裝切好的，厚度大概0.8釐米），一片片擺整齊，倒少許醬油在肉的面上，然後把蒜蓉鋪在肉上，放冰箱醃一下午時間！PS：千萬不能用鹽醃，會讓肉裡的水份流失，吃起來會澀
準備煎之前，先燒一鍋40-60攝氏度的溫水（比體溫稍高），把肉用袋子裝起來，放在鍋裡隔水泡20-30分鐘，泡過後肉會變半熟，煎的時候就可以減少煎的時間，這樣肉吃起來會比較嫩！
從肉上把蒜蓉刮下來，一會用來做黑椒醬
黑椒醬的準備：一個碗里加少許蠔油，適量黑胡椒粉，一點點糖，加一點清水攪拌均勻；另一個碗準備一點水澱粉（澱粉不能放多，不然醬很稠，吃起來感覺像都是小顆粒在嘴裡不滑）
開始煎，熱鍋，一直加熱到高熱，檢驗鍋是否溫度夠高，往鍋裡灑幾滴水，水滴瞬間蒸發，鍋的溫度就合適了，中小火，鍋裡放黃油，放肉，在肉面上塗黃油，灑一點點鹽，一點點黑胡椒粉，煎一分鐘，翻面，同樣方法同樣時間操作，起鍋！PS：事先把乘豬扒的碟子加熱，這樣豬扒的汁才會保持在肉裡。我是用微波爐把碟加熱，然後一直關在微波爐裡保溫。也有用烤箱加熱碟子的！
黑椒醬製作：迅速用剛煎過豬扒的鍋，加黃油，到蒜末和洋蔥末炒出香味，把剛剛調好蠔油汁倒進去燒開，在到水澱粉進去燒開，黑椒醬製作完成，趁肉還熱的時候澆上去！黑椒豬扒完成！
小貼士
1、不能用鹽醃肉
2、煎前隔水泡肉
3、煎的時候再在面上撒鹽和黑椒粉
4、盤子一定要加熱保持溫度
用料
梅花肉
蒜茸和少量醬油 用於醃肉
黑胡椒粉
黃油
洋蔥末 用來做黑椒醬
蠔油 用來做黑椒醬
糖 用來做黑椒醬
水澱粉 用來做黑椒醬
黑椒豬排的做法
梅頭豬肉切片（我用的是超市盒裝切好的，厚度大概0.8釐米），一片片擺整齊，倒少許醬油在肉的面上，然後把蒜蓉鋪在肉上，放冰箱醃一下午時間！PS：千萬不能用鹽醃，會讓肉裡的水份流失，吃起來會澀
準備煎之前，先燒一鍋40-60攝氏度的溫水（比體溫稍高），把肉用袋子裝起來，放在鍋裡隔水泡20-30分鐘，泡過後肉會變半熟，煎的時候就可以減少煎的時間，這樣肉吃起來會比較嫩！
從肉上把蒜蓉刮下來，一會用來做黑椒醬
黃油
黑椒醬的準備：一個碗里加少許蠔油，適量黑胡椒粉，一點點糖，加一點清水攪拌均勻；另一個碗準備一點水澱粉（澱粉不能放多，不然醬很稠，吃起來感覺像都是小顆粒在嘴裡不滑）
開始煎，熱鍋，一直加熱到高熱，檢驗鍋是否溫度夠高，往鍋裡灑幾滴水，水滴瞬間蒸發，鍋的溫度就合適了，中小火，鍋裡放黃油，放肉，在肉面上塗黃油，灑一點點鹽，一點點黑胡椒粉，煎一分鐘，翻面，同樣方法同樣時間操作，起鍋！PS：事先把乘豬扒的碟子加熱，這樣豬扒的汁才會保持在肉裡。我是用微波爐把碟加熱，然後一直關在微波爐裡保溫。也有用烤箱加熱碟子的！
黑椒醬製作：迅速用剛煎過豬扒的鍋，加黃油，到蒜末和洋蔥末炒出香味，把剛剛調好蠔油汁倒進去燒開，在到水澱粉進去燒開，黑椒醬製作完成，趁肉還熱的時候澆上去！黑椒豬扒完成！
小貼士
1、不能用鹽醃肉
2、煎前隔水泡肉
3、煎的時候再在面上撒鹽和黑椒粉
4、盤子一定要加熱保持溫度