鑑別方法：

除了深海蟹，淡水蟹最好都別全水，氧氣夠也別全水，留出點陸地，潮溼就行，豹點蘇蟹寶商就告訴你千萬不能全水，而且淺水，豹點和芝麻的區別，豹點的花紋看著就是豹點，芝麻的花紋不是豹點，而是很小很密的黑點，區別很大，兩張一對比就看出來了

烹飪方法：清蒸三點蟹

原料：三點蟹

輔料：姜茉少許

蘸 料： 醋、 糖、 鹽適量

做法：1、剝開蟹蓋，去鰓及內臟洗淨，再覆上蟹蓋。 　2、水沸後蒸15分鐘即可。 　3、用沾料配食

蒜頭炒三點蟹

主料：三點蟹6只

配料：油、鹽、蒜頭適量

做法：1 蒜頭去皮　2 蟹洗淨切塊　3炒鍋放油爆香蒜頭　4 加入蟹炒熟，加鹽調味　5 盛出即可食用

小貼士：蒜頭要多一點才會香。三點蟹比較沒什麼肉，一般都是用來炒著吃的。

三點蟹

學名叫做“紅星梭子蟹”，拉丁名是Portunus sangu-inolentus，是一種產於東海、南海及浙江沿海的中型蟹。這種螃蟹很容易辨認，在頭胸甲後半部的心區與腮區之上，有3個深褐色的圓形斑點，斑點的邊緣呈乳白色，內心呈紅褐色，所以又名“三眼蟹”。

品質鑑別

三點蟹是在鹹水海域生長的蟹類，鹹味有餘，鮮味亦夠，唯有香味不足。若將此蟹與鹹淡水交界處的青蟹相比，後者的肉質、鮮味更勝一籌，故三點蟹屬於一種中低檔蟹。

三點蟹體重多在500-1000克。重量在500克/只以下的，市面售價約25元/500克；重量在750克/只左右的，售價約58元/只。

除了一般的鑑別方法外，三個斑點內部與斑點邊緣顏色的對比度也是挑選的一大標準。斑點內部的紅褐色和斑點邊緣的乳白色對比越強烈，證明肉質越肥美。原因：三點蟹斑點內部的顏色隨著它的增長越來越明顯。如果內部的顏色呈明顯的紅色，證明此蟹為“少年蟹”，而內部的顏色呈明顯的褐色，則為“成年蟹”，這種蟹的肉質比“少年蟹”要肥美。

烹調方法

在江浙一帶，大一點兒的三點蟹多用來清蒸，小一點兒可以用來製作“椒鹽”、“避風塘”蟹。在廣東，很多潮州人採用生醃的方法烹調三點蟹，即加鹽、味精、洋蔥、蒜子、白酒等料醃漬約2天。除此之外，配合青瓜、涼瓜等煲湯，口味也很好。