做法

1、和麵：包餃子用的麵粉就可以。

2、小裡脊餡用醬油、鹽、糖、十三香均勻的拌出肉餡，備用。

3、和好的面分成小麵糰，擀成薄餅狀。

4、取適量的肉餡放在擀好的面上。

5、將肉餡均勻的鋪在面上。

6、肉餡鋪好後，捲成條狀。

7、將條繼續捲成卷狀，藏好尾部。

8、將卷好的餅壓扁，擀成餅。

9、鍋中倒入適量的油，預熱後，放入擀好的餅，雙面煎熟即可。

肉餡做肉餅，取決於您什麼肉。

一般來說水大豬肉，油打牛羊。

肉餅要好吃，多汁美味是必不可少的。所以肉餡首先要肥瘦比例有要求，看你喜歡瘦的，還是肥，肥的多汁，但是容易膩，瘦的容易發乾發柴。所以可能透過加水來中和。一般還有肉的部分也決定肉餅是否好吃，多筋骨的部分要避開。一般腿部的肉用的比較多，肥瘦比例3，7或者2，8，然後加蔥姜花椒水進行調味。不喜歡蔥姜的，就加水，或者把蔥姜打碎成汁狀然後加到肉餡。肉餡有的地方加醬油、鹽，有的地方加黃醬，口感是不一樣的。

還有就是面，有半發麵和死麵的。取決於你的製作工藝和口感。一般說半發麵會鬆軟，但是肉汁會滲出來，外觀不好看，死麵的則肉汁包裹更為嚴實。還有就是季節，對於冬天可以才有溫水和麵，對於夏天則可採用涼水。對於水的比例，一般來說面與水比例1：1，這樣餡餅才會鬆軟不幹。