（1）沙門菌：是引起食物中毒最多見的一種細菌，沙門菌汙染主要來源於汙水、動物及人畜糞便，患病或帶菌牲畜的腸道內含有大量沙門菌，血液和內臟帶菌率更高。（2）葡萄球菌：多存在於人和動物的鼻腔、咽喉、面板、頭髮及化膿性感染處。（3）肉毒梭菌：這種細菌不喜歡氧，它產生的毒素毒性極強，多見於家庭自制的發酵豆、穀類製品（麵醬、臭豆腐），其次為罐頭、臘腸等食品。（4）椰毒假單胞菌：多見於發酵米麵製品、變質銀耳及其他變質澱粉類等食品中。（5）副溶血性弧菌：是一種海洋細菌，主要來源於魚、蝦、蟹、貝類和海藻等。（6）李斯特菌：廣泛分佈於土壤、汙水、動物的糞便、健康帶菌者、蔬菜、青貯飼料。這種細菌不怕冷，即使在冰箱裡也能生長。（7）致瀉性大腸埃希菌：大腸埃希菌存在於任何動物的腸道中，致瀉性大腸埃希菌分為產腸毒素大腸埃希菌、腸道致病性大腸埃希菌、腸道侵襲性大腸埃希菌、腸道出血性大腸埃希菌和腸集聚性副大腸埃希菌。（8）蠟樣芽胞桿菌：是食用剩米飯、剩菜、涼拌菜等引起食物中毒的主要致病菌。（9）產氣莢膜梭菌：常在人和牲畜的糞便、土壤、汙水中，外面裹著芽胞，不怕熱。（10）志賀菌：即通常稱為痢疾桿菌的細菌，中毒食品以冷盤和涼拌菜為主。

1，葡萄球菌性食物中毒

是由於進食被金黃色葡萄球菌及其所產生的腸毒素所汙染的食物而引起的一種急性疾病。引起葡萄菌性食物中毒的常見食品主要有澱粉類（如剩飯、粥、米麵等）、牛乳及乳製品、魚肉、蛋類等。

2，副溶血性弧菌食物中毒

是由於食用了被副溶血性弧菌汙染的食品或者食用了含有該菌的食品後出現的急性、亞急性疾病。副溶血性弧菌是常見的食物中毒病原菌，在細菌性食物中毒中佔有相當大的比例。

3，變形桿菌食物中毒

是由於攝入大量變形桿菌汙染的食物所致，屬條件致病菌引起的食物中毒。變形桿菌是革蘭陰性桿菌，根據生化反應的不同可分為普通變形桿菌與奇異變形桿菌，有100多個血清型。大量變形桿菌在人體內生長繁殖，併產生腸毒素，引致食物中毒。

擴充套件資料

引起食物中毒的原因：

1，化學性的食物中毒

食物在生產、儲存、烹調過程中有可能會被化學物質所汙染，從而增加了食物毒性。生活中最常見的化學性食物中毒是因為粗心大意讓農藥、洗滌劑或者煤油直接侵入食物，一定要讓食物遠離化學產品。

2，細菌性的食物中毒

食物受到了細菌汙染，食物又沒有存放好就會導致大量的細菌生長和繁殖，從而讓食物產生毒素。大部分的食物中毒是因為細菌性食物中毒引起的，只要做好飲食衛生即可。