最好不要。胡蘿蔔和白蘿蔔不宜同吃。胡蘿蔔和白蘿蔔一起吃的後果：把胡蘿蔔和白蘿蔔一起做成菜，看起來紅白相間非常好看，實際上並不科學。因為胡蘿蔔中含有一種叫化酵素的物質，會破壞白蘿蔔裡含量極高的維生素C。現代醫學研究發現，白蘿蔔能提高人體免疫力，富含有多種維生素和微量元素，能提高機體的抗病能力。蘿蔔還具有一定的抗癌功效，可提高巨噬細胞吞噬病菌和癌細胞的功能，其含有的澱粉酶能分解致癌物質亞硝胺。但是，脾胃虛弱的人、老慢支和哮喘患者最好不要經常吃白蘿蔔，白蘿蔔也勿和補品同食，常見的有黨參、黃芪等。擴充套件資料：胡蘿蔔不適合生吃：胡蘿蔔雖然被稱為“維生素A的寶庫”，但在小腸黏膜作用下可以轉變為維生素A的胡蘿蔔素是脂溶性物質，只有和食用油或肉類一起烹調，才能充分被人體吸收。從烹調方法來說，用高壓鍋燉胡蘿蔔比較好。因為它減少了胡蘿蔔與空氣的接觸，使其中β-胡蘿蔔素的儲存率可高達97%，在體內的消化吸收率可達90%。胡蘿蔔怎麼吃：

1、炒著吃。雖然炒胡蘿蔔有點破壞營養，不過畢竟是好吃嘛，何必跟自己過不去，少放點油，控制油溫使之不要太高，不爆炒，不油炸，美味和健康就可以兼顧；

2、拌著吃。還可以涼拌著吃胡蘿蔔。先把胡蘿蔔焯熟，再放點油醋汁，一樣可以很好地吸收其中的胡蘿蔔素；

3、切成丁混在其他食物裡。其實不少人不愛吃胡蘿蔔，那把胡蘿蔔切成丁，把它的存在感降到最低，放到其他食物裡，比如粥、燜飯，混入做成包子或者餃子餡，富含胡蘿蔔素的不只胡蘿蔔，還有南瓜、紅薯和深綠色蔬菜。參考資料：人民網-吃胡蘿蔔小心5個禁忌 不宜與白蘿蔔同吃

不能

許多人喜歡把胡蘿蔔和白蘿蔔切成塊或絲做成紅白相間的小菜，不僅看起來美觀，吃起來也爽口。其實，這種吃法不科學，胡蘿蔔和白蘿蔔並不適合調配在一起食用。因為白蘿蔔的維生素c含量極高，對人體健康非常有益，但是和胡蘿蔔混合就會使維生素c喪失殆盡。

其原因是胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿蔔中的維生素c。不僅如此，胡蘿蔔與所有含維生素c的蔬菜配合烹調都充當這種破壞者。除胡蘿蔔之外，南瓜等也含有類似的分解酵素。當胡蘿蔔和維生素c含量高的蔬菜配合烹調時，如果加一些食用醋，抗壞血酸的作用就會急速減弱。

另外，西紅柿、茄子等含有阻止這種作用的物質。聰明的廚師和家庭主婦瞭解這些後，在選單的調配上就要講究些科學了。

另外，胡蘿蔔被稱為“維生素a的寶庫”，而維生素a是人體發育中不可缺少的營養成分之一。但維生素a是脂溶性物質，只有和食用油或肉類一起烹調，才能使維生素a充分為人體吸收。

所以，胡蘿蔔不適合生吃。