自制蘭州牛肉材料:香料一把，牛骨一根，牛肉一塊，白蘿蔔一根，白胡椒粉，超市拉麵一包，香菜，蔥，鹽，姜時長:半天難度:一顆星操作方法:把牛骨開水煮沸去除血水後，把砂鍋架好，把姜拍平，把香料丟進去，把牛骨砍斷丟進去，加水大火燒開關不太小的火慢燉，時間就從中午燉到晚飯時間即可，在關火前兩個小時，把牛肉丟進去燉熟，至於多長時間能熟，取決於牛肉大小，然後把白蘿蔔切薄片丟進去燉，加鹽，是為了讓牛肉也有味，關火後，架鍋煮麵，這個時候就把湯倒入碗中，加鹽加胡椒粉，面煮好後裝碗，丟進切切好牛肉片，撒蔥花，香菜花，開吃自制過橋米線材料同上，把牛骨換成豬筒骨和雞架，香菜換韭菜，香料部分區別，但是也可以不管燉的時間長點兒，火開大點兒，但不要旺火，這樣燙很白，把幹米線用開水水燙軟，準備食材，就是你要吃的，一般可以用鵪鶉蛋，火腿，培根，裡脊肉什麼的，為了方便就超市買，吃不完也可以存放第二天吃冒菜用，然後將正沸騰的湯倒入碗中，湯麵有一層油，可以封住溫度，這個時候就先倒入鵪鶉蛋和其他肉，再撒滿韭菜，米線，幾分鐘後，開整這個時候估計湯沒用完，食材還有，然後再去買點兒，來份冒菜冒菜就比較複雜了不扣題了

砂鍋用之前要用冷水泡一段時間，煮東西的時候不要下熱水，直接用冷水下去煮，鍋還熱的時候不能直接放在玻璃或大理石等石器上面，要在下面墊一塊厚的乾毛巾才可以放置，清洗的時候也要等鍋的熱溫降下來了才能清洗，這樣會耐用很多。另外提醒一正確使用砂鍋：砂鍋用之前要用冷水泡一段時間，煮東西的時候不要下熱水，直接用冷水下去煮，鍋還熱的時候不能直接放在玻璃或大理石等石器上面，要在下面墊一塊厚的乾毛巾才可以放置，清洗的時候也要等鍋的熱溫降下來了才能清洗，這樣會耐用很多。另外提醒一下，洗完最好把水擦乾，這樣下次再用就不會產生異味或發黴。

1、新購買的砂鍋第一次使用時，最好先熬粥或煮一次稠米稀飯，用以堵塞砂鍋的微細縫隙，防止滲水。如果出現了裂紋，須再煮一次米粥以修復。

2、用砂鍋燉肉、熬湯、煮餛飩時，要先往砂鍋裡放水，再把砂鍋置於爐子上，先用文火燒，再改用旺火。

3、從火爐上端下砂鍋時，要放在乾燥的木板或草墊上，千萬別放在瓷磚地面或水泥地面上。

4、不要用砂鍋熬製過於粘稠的食品。

5、不要乾燒，也不要在還很熱的時候用水洗，這樣容易壞裂。

6、不打溼鍋底。洗鍋時儘量不打溼鍋底，上火時注意確認鍋底是否乾燥。每次使用以前須先揩乾砂鍋外面的水。

7、如果感到鍋裡易留味，可試試往砂鍋裡放熱水加茶葉煮的方法。

8、熬過中藥的砂鍋不宜用於燉菜、熬湯，同樣，凡用於燉、熬食品的砂鍋也不要用來煎中藥時。