夏初正是養脾胃的好時候，這道猴頭菇煲雞湯可不要錯過了。 猴頭菇是中國傳統名貴食用菌，野生猴頭菇大多生長在深山密林中的柞樹樹幹上。猴頭菌也叫猴頭菇、猴頭蘑，是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口，有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。同時，猴頭菇還含有很多藥效成分，是一種藥食兩用的真菌，位列四大名菜之一。猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪且富含礦物質的健康食材，它因為遠看上去與金絲猴頭相似而得名。猴頭菇的菌質鮮嫩，味道香醇可口，有降低膽固醇和提高機體免疫力的食效。製作方法一般取其烹湯或燜制。猴頭菇屬真菌類食品,能利五臟、助消化,常食能增強肌體免疫力,延緩衰老,從中提取的多肽類物質,對消化系統的癌腫有抑制作用,並能改善人體健康狀況。猴頭菇味甘、性平，入脾、胃、心經，具有益胃健脾、補虛、抗癌、益腎精的功效。對食慾不振、腹瀉、胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、眩暈等病症，均有很好的食療效果。老年人、體質虛弱的病人食用猴頭菇，還有滋補強身作用。同時，猴頭菇也是補養脾胃、提高機體免疫功能的好食材，當前由於氣候變化較快，患各種感冒的病人較多，如果能夠吃一些猴頭菇，對外感病會有很好的預防作用。傳統的猴頭菇泡發方法非常麻煩不但要泡，還有上鍋蒸，而且也不是一兩分鐘就可以蒸好的。我偷懶，就乾脆用水泡久一點，然後煲湯。2猴頭菇提前一個晚上洗淨浸泡，泡到酥軟，捏著感覺裡面沒有硬核就說明泡發好了。3雞塊在沸水裡略焯，除去血沫4瓷煲放入雞塊加水八分滿，然後加入料酒，薑片，猴頭菇一起大火燒開，小火煲一個半小時5臨出鍋前加鹽，枸杞就好了。

1、猴頭菇在準備煲湯前要提前至少3小時浸泡。2、泡出這樣的黃色水就撈出擠幹猴頭菇，重新加水繼續浸泡，反覆多次，直至猴頭菇水變清。（反覆浸泡是為去除它的苦味，防止湯帶苦味）3、泡好的猴頭菇用剪刀剪去蒂部硬硬的老根並用手將猴頭菇撕成小片。4、電壓力鍋內放水，放一蒸架，注入剛剛好沒過蒸架的水量。5、取一合適的不鏽鋼盆，放在蒸架上。6、將撕成小塊的猴頭菇、洗好的豬骨、紅棗及枸杞放進不鏽鋼盆。7、不鏽鋼盆內倒入9分滿淸水。8、蓋好蓋子，按下煲湯鍵，顯示煲湯完成後再次按下煲湯鍵，加煲一次，湯材的味及營養才能完全釋放出來。9、約1小時多點，一鍋香香的湯就好啦。

猴頭菇提前一個晚上洗淨浸泡，泡到酥軟，捏著感覺裡面沒有硬核就說明泡發好了。3雞塊在沸水裡略焯，除去血沫4瓷煲放入雞塊加水八分滿，然後加入料酒，薑片，猴頭菇一起大火燒開，小火煲一個半小時5臨出鍋前加鹽，枸杞就好了。